近幾年台北酒吧市場競爭激烈，從東區、西區到信義區，各式酒吧大量湧現，其中，去年11月開幕的WAT主打時髦空間與台灣首間「瓶裝雞尾酒複合概念店」的嶄新模式，在年輕族群間迅速殺出知名度。由僑泰興集團執行董事趙欣榮Royal與知名娛樂創意人陳鎮川攜手打造，用獨特的視覺與行銷打造五感體驗，Royal表示：「現代人喜新厭舊的理所當然」。
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挑戰台北餐飲一級戰區
2019年11月WAT全球首間「瓶裝雞尾酒複合概念店」直接挑戰台北酒吧最密集的信義區，開幕不到一個禮拜直接搶攻各大社群版面，開幕一年後更早已是許多消費族群心中的“名牌”，想喝點不太複雜但又要夠Special的，第一直覺「沒錯！就是WAT了！」。Royal表示「這遠遠超乎我們的預期」。
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Anywhere Anytime
當我們問起「是什麼樣的出發點想打造這從來沒人做過的“瓶裝雞尾酒店”」 ，Royal笑著說最主要原因當然是迎合自己興趣，特別是商品的多元性與變化性，可隨著不同的氣氛場合來選擇自己喜歡的口味，「雞尾酒是一款酒配合人；而不是人配合酒的飲品」。想打破台灣人對雞尾酒就是要在高級酒吧慢慢享用的印象，打造出一個Anywhere Anytime的概念， WAT這個品牌就這樣誕生了。
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喜新厭舊的理所當然
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「誰不喜歡喜新厭舊呢？那就要喜新厭舊的理所當然」Royal說。在沒辦法抉擇要喝冰箱內哪一罐酒的Moment讓人最陶醉，看準現代年輕人喜新厭舊的心，每月推出至少一款全新創意調酒，像是近期火紅的「米其林系列」與IMPROMPTU聯名的大人味的紅豆奶油捲雞尾酒，又或是金蓬萊的紅心芭樂雞尾酒等，大大滿足了年輕人求新求變的心，讓你每個月來到這裡都能以全新不一樣的體驗。
琳琅滿目的酒款使人眼花繚亂，老闆本人親自來帶路Royal自己最喜歡「冬瓜蜜高球雞尾酒」 將冬瓜與桂花融入威士忌，可自行添加氣泡水帶出清爽口感，在家喝最適合。與檀島聯名推出的「凍檸茶雞尾酒」手沖錫蘭紅茶加入現切檸檬，以白蘭地增添微醺感，普遍接受度高則最適合團隊聚會。若是第一次嘗試不敢太烈的女孩，則可以選擇帶有果香調的文旦接骨木花雞尾酒、洛神青梅雞尾酒。
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敢挑戰才不怕被取代
不愛抄捷徑的Royal與團隊花費一年的時間才把WAT呈現在大家眼前，Royal表示「從小因為家裡好客的關係，養成了自己喜歡交朋友的個性，不管是尋找合作夥伴上或是近期進行的米其林聯名系列，我們不走循規道路，從與“工匠”聊天把不可能的事變成一件尋常事」從一開始跨界與娛樂創意人陳鎮川攜手創立，再到現在的米其林餐廳系列，相信未來依舊會帶給大家滿滿的驚艷感官。
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【WAT概念店】
電話：(02) 2720-5161
地址：台北市信義區信義路五段16號1樓
營業時間：18:00 - 01:00 （週日-週四）/ 18:00 ~ 02:30（週五）/ 16:00 ~ 02:30（週六）
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