立冬已過，農曆來說冬季已開始，台灣也迎來了強勁的冷空氣。你可能開始聽到人們說「立冬要補冬」，光臨麻油雞或藥膳排骨的人變多了，有得吃又有得補，一舉兩得。不過這是真的嗎？究竟「補冬」要怎麼補？哪些人需要進補，那些人又一定要謹慎呢？以下 4 個重點帶你快速了解！
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1. 補冬由來？營養均衡不是必要
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「立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。」 「立冬」代表了冬天開始，在古文裡「冬」也有「結束」的意思。為什麼立冬要進補呢？在農業社會，農民們順依著四季變化去生活，冬季是收成的日子，也是準備過冬的日子，此時歷經寒暑辛勞了一年，體力衰弱，習俗上就會以進補來恢復元氣，所以俗語說「立冬補冬，補嘴空」。
到了現在，人們大多一年四季坐辦公室，冬季不至過冷、物質不匱乏，很多還營養過剩，其實不太有「補冬」的特別需要。不過「冬令進補」的觀念在台灣仍相當流行，冷天吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳湯，說是為了補，可能更多的是為了解嘴饞。
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2. 進補要看體質，「四神湯」最大眾
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「怎麼補」博大精深，建議先弄懂自己的體質為何。在中醫的觀念裡，如果體質本身屬燥熱、濕熱、陰虛，吃太多如麻油雞薑母鴨等「溫補」的食物，就容易上火，導致口乾舌燥、便秘、嘴破、失眠等情況。一般人建議以「平補」為佳，例如以山藥、茯苓、芡實、蓮子做成的「四神湯」，就是人人皆可補的庶民美食。
體質中以「陽虛」較適合進補，這類人通常手腳冰冷且畏寒、有氣無力。陽虛者補冬，並非羊肉爐麻油雞可以狂吃，一定要適量。陽虛者想要補身子，建議還是諮詢中醫師並前往合格的中藥行購買藥材，否則在外面吃藥膳湯，很難判斷出自己到底吃進了什麼、有沒有補到。
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3. 感冒、三高、胃腸不好別亂補！
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除了體質，還有幾種人不適合進補。俗話說「虛不受補」，以中醫的觀點來看，感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病都不宜進補，否則可能讓症狀更加嚴重；胃腸消化不良者也是，否則藥材的好處吸收不進去，建議先將病灶治好再開始補身體。此外三高慢性疾病者患者，高血壓、高血糖（糖尿病）與高血脂，或子宮肌瘤、腎臟病、痛風等患者，也不宜盲目進補，建議都先諮詢專業醫療人員意見，再吃真正適合自己的東西。
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4. 補冬吃鍋，料、湯要注意
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麻油雞、薑母鴨、羊肉爐或藥膳火鍋這類食物，其實整餐吃下來熱量、油脂、普林、鈉含量都偏高，長期過量攝取會升高心血管疾病風險，本身就患有三高的人更要當心；若當作火鍋煮，加入各種肉類、海鮮和菇類，也會讓湯頭的普林量也會越來越恐怖，補冬吃鍋湯建議適量喝就好，可將表面的浮油舀走。選擇食材多以原型食物為主，少吃熱量高且營養價值低的火鍋料，能以根莖類食物取代澱粉，並多吃新鮮蔬果類，這樣的秋冬才有真的補！
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