長輩說生理期喝「紅豆湯」以形補形還能補血？配「這水果」補鐵才更有效，醫師：這 3 類人要小心吃

冷冷的天氣，來碗暖暖的「紅豆湯」最對味。常聽到長輩說生理期來喝碗紅豆湯「以形補形」能補血，是真的嗎？紅豆營養成分有哪些呢？以下為您詳解紅豆功效，以及紅豆湯煮法全攻略。

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紅豆營養成分

農業部說明，紅豆屬於小豆類，原產於中國喜馬拉雅山一帶，植物分類上屬豆科，為一年生草本植物，它也是具有良好根瘤群的秋裡作雜糧作物，與禾本科作物輪作，對土壤地力維持有良好功效。紅豆含有蛋白質、脂肪、澱粉及多種氨基酸和維生素，且礦物元素中，以鉀之含量最多。

農業部說明，紅豆亦含有皂鹼成分，有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等，以中醫角度來看，神農本草綱目中記載，紅豆有以下功效：通小腸 利小便 水散血 消腫排膿 消熱解毒 治瀉痢腳氣 止渴解酒 通乳下胎等多種功效。 此外，若以營養學的角度來看，許育禎營養師曾於「Ivy 營養師的健康教室」發文指出，紅豆所含鉀離子很高，可幫助排鈉、體內滯留的水分排出，這就是常說喝紅豆湯以消水腫的原因。

               

而紅豆的鐵離子在蔬食類中也算高、能幫助補鐵，食用紅豆時，再吃些維生素C高的水果，可以提升鐵質的吸收率，如紅豆湯加上柳丁、紅豆湯加上芭樂。 此外，農糧署亦說明，紅豆的膳食纖維是地瓜的 8 倍，能保護腸胃健康，紅豆多酚是紅酒的 1.5~2 倍，養顏美容；富含維生素B群，消除疲勞，促進代謝。

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紅豆禁忌有哪些？什麼人不能吃？

冷冷的冬天來碗紅豆湯暖身又暖心，大多數民眾都會加糖來調味，不過「紅豆」屬於「醣類」而非豆類，須注意攝取量以免造成血糖震盪。 紅豆含有高量鉀離子、磷離子，如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量，尤其是洗腎患者。

             

紅豆湯煮法全攻略

農糧署在臉書專頁「鮮享農 YA - 農糧署」發文分享，國產紅豆正當季，國內紅豆的主要產區位在高雄及屏東，主要栽種品種為高雄8號（紅蜜）及高雄 9 號（紅寶）。高雄 8 號豆粒較小，豆香濃郁，久煮仍能保持飽滿；高雄9號豆大圓潤，顏色鮮紅，久煮鬆綿易化開。兩種品種烹煮後口感各有千秋，不論在新鮮度、品質及風味上，皆遠勝於進口紅豆。 農糧署整理出以下3種紅豆湯料理方式，並建議在煮之前先將紅豆先浸泡一晚，或加水冷凍 3 小時以上，煮到軟爛再加糖，避免糊化煮不爛。

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煮出完美紅豆湯一點都不難！

湯鍋：紅豆：水=1：6 大火煮30分鐘，煮沸後改小火煮50分鐘，加糖後即可上桌。紅豆粒粒分明。

電子鍋 ：紅豆：水=1：4 ；設定蒸煮，40分鐘後開蓋加糖，保溫後燜煮15分鐘，即可上桌。吃起來口感清爽。

電鍋 ：紅豆：內鍋：外鍋=1：4：2，跳起後燜30分鐘，外鍋再加2杯水，跳起後燜20分鐘，加糖後上桌。紅豆軟爛綿密。

             

不只能煮湯，紅豆泥做法、吃法一次看

紅豆泥！？紅豆不只能煮湯，打成泥也很百搭，農糧署介紹如何將紅豆製作成泥，以及紅豆泥３種吃法，趕快學起來！

準備食材：紅豆、水、細砂糖。
先浸泡：洗淨之後，放入鍋中，清水浸泡4小時。
再蒸煮：外鍋一杯水，跳起後悶15分鐘，外鍋再加一杯水。
打成泥：瀝乾湯汁，加入果汁機攪打，依喜好加入砂糖。

紅豆泥可以淋上煉乳直接吃，或是搭配洋菜粉，做成羊羹，也可以搭配吐司當早餐，也是一個好選擇。

             

生理期喝紅豆湯有用嗎？

不少女性在生理期來臨時，會喝一碗熱騰騰的紅豆湯想要補血，不過鄭園儒營養師曾受訪指出，以往多數民眾會因為「以形補形」的說法，而相信紅色食物可以補血，但其實並非所有紅色食物都能夠補血，像是紅豆、紫米、櫻桃、葡萄等，富含的是植化素中的花青素，主要功效為抗氧化，並不是鐵質。

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原文出處：良醫健康網
圖片來源：canva

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