現成的年菜可以讓家庭輕鬆準備圍爐佳餚，但菜的保存溫度，是安心吃團圓飯的重要關鍵！食藥署署長吳秀梅指出，民眾可以遵守「一收、二存、三加熱」的步驟來確保食品安全。
延伸閱讀：2024除夕圍爐年菜推薦！「台北老爺」排翅佛跳牆、「寒舍食譜」頂湯珍珠肉刺參花膠雞盅、「大倉久和」御製八寶飯，讓團圓更特別！
冷凍年菜外送溫度是關鍵.jpg)
吳秀梅提醒民眾，在收到完整包裝的年菜時，應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。
冷藏食品的溫度應保持在 0~7℃、冷凍食品則須維持在 -18℃ 以下；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品的品質。
延伸閱讀：2024小家庭「加熱年菜」四款推薦！老饕最愛「海峽會」首度加入年夜飯大戰
加熱復溫用 3 種電器要注意.jpg)
吳秀梅強調，要加熱前一晚，先將冷凍食物放置冷藏解凍，此外低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一，可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。
在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式：
電鍋、蒸鍋：建議主食類使用電鍋或蒸鍋加熱。
微波爐：建議使用「漸進式加熱」，攪拌後再繼續微波。
瓦斯爐、電磁爐：應充分攪拌並加熱至沸騰。
.jpg)
此外，食藥署籲請食品業者須對食品供應鏈實行全程溫度管控。物流業者應注意在適當的溫度下安全存放產品，低溫食品的理貨及裝卸，應於 15℃ 以下場所迅速進行，且應避免在運輸過程中產生劇烈的溫度變動，確保食品的衛生安全和品質，以保障消費者的飲食權益。
延伸閱讀：2024全台飯店年菜外帶推薦Top11！「文華東方」慢燉佛跳牆太奢華、「台北晶華」精緻豪華適合小家庭！
【本文由「Heho健康」授權轉載，原文出處：宅配冷凍年菜「NG 加熱」滋生細菌！微波爐、電鍋、瓦斯、電磁爐加熱方法一次看】
主圖來源：canva
延伸閱讀：
健康過好年 / 年菜潛藏食安危機？營養師說：預防食物中毒 5 方法
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
