在萬華環河南路這條藏著老靈魂的小街上，有一家飄香超過半世紀的「阿美陽春麵」，憑一碗鋪滿韭菜的乾麵與酥香紅燒肉，默默收服無數老台北人的胃。沒有華麗裝潢，卻有最耐人尋味的時光滋味，這是屬於老萬華人的日常風景，也是懂吃的人心裡的私藏美食名單。
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老萬華人的美食聚落「環河南路」
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走進萬華環河南路二段，那是台北少數還保有「人味」與時間感的角落。遠離捷運的便利，緊鄰熱鬧的環南市場，這一帶沒有觀光客的喧囂，只有在地老萬華人的日常風景。像是飄香數十載的阿伯蛋包麵、深夜限定的福德宮油飯等都低調地守在這條路上，等懂的人來找它們。而「阿美陽春麵」，便是這條街最沉穩的一抹存在，這家店開了快一甲子，歷經兩三代的傳承，現在由年輕的孫子接手，卻依然保有那碗麵應有的溫度與細緻。外表看起來嚴肅的老闆娘，不苟言笑，但卻像是這家店的守門人，維繫著老味道不被歲月稀釋，也無形中成了一種風格。
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古早味韭菜乾麵值得回味
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這不是一家華麗的店，也不講求打卡裝潢，而是一個吃過一次就很難忘記的地方。若你願意繞過城市的熱點、走進萬華的內裡，這碗看似平凡的陽春麵，或許會成為你記憶中最不簡單的一餐。是老派台式陽春麵該有的清亮與回甘，細節處處講究，讓人吃得出時間沉澱的味道。不點上一碗鋪滿翠綠韭菜的「乾麵」，簡直是白來！鹹中帶甜的醬油膏輕輕一抹，據說是老闆家傳自製現熬，裡頭摻進了豬油與油蔥的香氣，既有濃郁的深度，卻又毫不死鹹，讓人吃完只想舔乾碗底。
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自製紅燒肉別家吃不到
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餛飩湯一上桌，熱氣騰騰中飄出芹菜的清香，大骨高湯湧著自然的甘甜，沒有多餘調味，就是那種一喝就知道費工的老派工法。裡頭的珍珠餛飩小巧可愛，一口一顆剛剛好，薄皮裹著細緻豬肉餡，輕輕一咬，湯汁隨之爆開。小吃店的黑白切經典不能少，「紅燒肉」選用肥瘦分明的梅花肉，經過紅糟醃製，外皮炸到酥香卻不乾柴，一口下去，外酥內嫩、鹹香交錯。「嘴邊肉」帶點油花與軟筋，是最考驗刀工與火候的部位之一，他們家的嘴邊肉軟嫩中帶彈，完全沒有筋柴感，淋上店家特製的蒜蓉醬油，辣香與醬香完美融合。
【阿美陽春麵】
地址： 台北市萬華區環河南路二段169號
電話： 0962 020 534
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