在泰國富豪的家享用私房菜是什麼感覺？ Thai&Thai推出潑水節限定美味讓妳過癮體驗！

4/13-15號是泰國的潑水節（Songkran，也有人叫宋干節），節日當天，全國上下舉國歡騰，人人紛紛衣著清涼齊聚大街，有的手舉著水槍、有的拿著大水盆，有的甚至拖出一條水管，在「武器」裡蓄滿了水後，無論你認不認識眼前的人，全都管不了那麼多豁出生命潑下去！整個泰國大街小巷都見到人們熱鬧歡騰地互相潑水，吶喊聲與笑聲不斷，清涼的水在陽光下散開成為一片片亮晶晶的透明簾幕，大人小孩溼透的身影在之中忽隱忽現，那畫面實在是美到了極點。

人們藉著互相潑水，來象徵性地洗去沾染一身的污穢與厄運，期許人人能有個更新抖擻的一年，其熱鬧程度就像我們的農曆過年一樣火熱。在這天，吃好料享甜點也是重頭戲，街上小吃攤販的生意如日中天，家家戶戶也在餐桌上端出比平常更好的菜式，許多爸爸媽媽們也拿出私房絕活，在這幾日大展身手。

四月潑水節快要到了，位在文華東方的Thai&Thai泰國料理餐廳董事長林命群先生，為了慶祝這重要的日子，在餐廳推出了自家最愛的泰式私房菜，其中不僅有華美繁複的菜式，更有生猛活潑的街頭小吃，雅俗共賞，讓人胃口大開！在這段限定期中來此用餐，還會有穿著傳統繽紛泰國服飾的侍者在旁服務，午晚餐時段甚至有資深主廚現搗青木瓜沙拉給整桌賓客享用，想要體驗在泰國華僑富豪家中享用私房菜是什麼感覺，來Thai&Thai就對了！

講到這裡，大家應該頗好奇Thai&Thai董事長家裡的私房菜單長什麼樣吧？那就繼續往下看看編輯介紹潑水節的菜式，建議在午餐或晚餐前看，才不會在奇怪的時間突然嘴饞起來！

炸蛋沙拉

這道菜為瑪丹娜入住文華東方時，由Thai & Thai提供room service的必點料理（聽說她每天都點，根本失心瘋），也是林董事長宴客經常點來當開胃菜的私房菜！此道原本是泰式家常菜，一般只有雞蛋、蔬菜與酸辣醬汁涼拌，Thai & Thai卻加入了豬絞肉與鮮蝦提升豐富度與鮮香層次，再加上新鮮芹菜、香茅、紅蔥頭絲、檸檬汁、魚露及椰糖等調味，酸香十足，十分開胃。

大珠小珠落玉盤

名字可愛，食物造型也非常可愛！

此道為泰國傳統點心Saku，是許多外地泰國人最懷念的家鄉味，也是林董事長宴請友人時經常請廚師做的菜餚。翠綠玉珠們以西谷米製成外皮，包裹肉末、花生，調和蒜、椰子糖、紅蔥頭、甜菜脯之內餡，小巧渾圓，蒸過後外皮呈現半透明，擺放盤中猶如灑落的圓珠。入口外皮軟糯，內餡鹹香微甜。搭配紅辣椒、香菜一起享用，口中多了香辣層次，讓人一顆接一顆停不下來。

泰式牛肉湯

這道菜編輯私心超愛，牛肉湯好吃程度到我當下超想在裡面下麵，直接轉換成牛肉麵來吃個過癮！湯頭以牛骨、黑胡椒、芫荽根、洋蔥、八角、肉桂熬製一日，再加入牛小排、牛腱肉、牛筋、牛肉丸、空心菜、豆芽菜同煮，湯中牛筋讓清湯富有膠質，而每日手工製作的牛肉丸、軟嫩略帶口感的牛腱肉、Ｑ軟化口的牛筋，與爽脆甘美的蔬菜，則讓湯有著縈繞不絕的鮮甜滋味。

鹽烤香料鱸魚

這道菜在魚腹中塞入香茅、七葉蘭、檸檬葉，以粗海鹽包裹後炭烤，肉質鮮甜細緻，淡雅鹹鮮中飄散出南洋香料特有的馥郁芬芳，搭配主廚特製香辣海鮮醬，將鮮魚風味提升至另一層次。編輯推薦在把魚送入口中前，先拿到鼻前細細嗅聞一下細緻的香料味！

綠花珍珠炒海鮮

選用明蝦、生食等級干貝、透抽，與泰國進口的新鮮綠花珍珠胡椒、紅辣椒、甲猜、檸檬葉、打拋葉等辛香料，以泰式黑抽快火拌炒，再加入長豆、玉米筍、紅蘿蔔等蔬菜增添色彩及均衡口感。甲猜在台灣見不到，必須從泰國進口，它的味道似薑、卻又比薑柔和，而泰式黑抽帶甘甜不死鹹，海鮮口感彈牙鮮美，整體香辣夠味，屬於口味較重的泰國東北菜式。

泰式蚵煎

此道蚵煎為泰國街邊鐵板小吃Hoi Tod，與台灣小吃蚵仔煎相似。泰式作法混合雞蛋、鮮蚵、蔥、蒜與粉漿，煎炸至金黃酥脆，下方再鋪上一層炒過的豆芽菜，蚵煎口感鮮香扎實，搭配豆芽菜吃十分爽口，不似台灣蚵仔煎的蛋糊混合蔬菜並加入較多太白粉勾芡後較為Q軟。沾佐特製辣椒醬享用，增加甜辣滋味。

東北咖哩

泰國東北最常使用辣椒、蝦醬、未發酵的魚露調味，幾乎不會使用到泰中、泰南經常見的椰奶。此道東北咖哩無使用咖哩粉及椰漿，純粹以辣椒與雞高湯熬煮後，加入蒸熟搗碎的魚肉、辣椒碎、蝦醬、絲瓜及栗子南瓜，一起煮出香辣甘鮮的滋味，蝦醬香氣鮮明撲鼻，淋上從泰國中部進口的皇室御用一級茉莉香米飯，齒頰留香莫過如此！

講完了主菜大家應該已經肚子餓到不行了，接下來要用２道泰式甜點介紹折磨各位：

椰球芭蕉葉

這道甜點是林命群董事長從小愛吃的點心，手法繁複，一般餐廳較少見。林董依循記憶描述，讓點心師傅重現此道私房甜點。以棕櫚糖、椰絲炒乾成餡料，先包上糯米皮，再淋上在來米粉與椰奶調成的米漿，包入芭蕉葉同蒸。入口先是椰奶鹹香濃郁的氣息，接著是軟糯口感與香甜椰絲，鹹甜交織的滋味非常特別，編輯是第一次吃到這種味道的東西，來Thai&Thai記得一定要點來吃吃看！