旅行就是要吃道地口味是旅行的一大樂趣，到了日本當然要吃日本料理，生魚片、天婦羅、烏龍麵，這些日本料理在台灣隨處可見，但你知道嗎?少了這些關鍵元素就不是道地口味。
生麵遇上冷麵，Q彈帶勁最美味的心斎橋にし家及Far D
道地的老店都會強調「生麵製成 」，也可以解讀成是現作麵條，生麵未經乾燥，保留製成時的水份，吃起來的口感更有彈性。GRAND FRONT大阪的心斎橋にし家就是一家主打生麵製成的天婦羅‧烏龍麵‧鍋物專賣店，這家店已經有70年歷史。當生麵遇上冷湯，超越你對烏龍麵口感的想像。日本人認為麵不一定要吃熱的，所以即使是冬天也會吃冷麵，而冷麵的吃法不只是沾麵，滿滿的冷湯卻別有一番風味，再鋪上滿滿一層醋橘片，讓湯頭更清爽。
別以為只有烏龍麵或蕎麥麵是生麵，義大利麵也會強調生麵製成，日本是個愛吃麵食的國家，現做義大利麵根本就不是難事，HEP FIVE裡的義式餐廳Far D用生麵製成義大利麵，吃起來多一股麵粉香氣。你可能會想問，都到了日本為什麼要吃義式料理?日本人非常擅用香料，加上對於麵條的熟悉，以及口味偏好與台灣雷同，如果你也是義大利麵控，絕對不能錯過日本的義大利麵。雙主食的選擇，更可以讓你一次滿足。
だし蔵，茶泡飯也要講求天然
阪急三番街的だし蔵茶泡飯是三月才開幕的新店，因為湯頭聞名而轉戰經營餐廳，主打天然湯頭，不像一般茶泡飯是以綠茶或昆布湯為基底再加上各式調味料加味。だし蔵的湯頭來頭不小，遍尋日本最厲害的食材產地及最項尖的廚師研發製作，更榮獲日本最高美味賞的殊榮。天然湯頭加上季節食材讓だし蔵的茶泡飯不只好吃，營養價值更高，還可以依食量選擇飯的份量。
湯頭是だし蔵的驕傲，未來會陸續開設烏龍麵專門店、壽喜燒專門店等以湯頭為主角的料理店。來日本就應該體驗一下茶泡飯文化，喜歡湯頭對也不妨帶湯包回家，餐廳級的清湯烏龍麵立即上桌。
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