無論何時都能來上一碗熱騰好麵！ 「曾拌麵」日曬麵條與飄香醬汁保留美味

日正當中，到公司附近只有本地人才知道的傳統麵攤，叫上一碗熱騰騰的麵，稀哩呼嚕配上幾道滷味小菜，就讓人心滿意足。深夜時分，肚子突然餓的咕嚕叫，打開冰箱隨意清出材料滾水煮麵，拌個醬隨便吃吃，過後讓人一夜好眠。

麵食，從千年前中國新石器時代便開始撫慰人心，也是人類對自然植物的美妙運用。隨著時間流逝，做麵與吃麵的方法也與時俱增，雖然現在世界各地有著千百種麵料理，讓人永遠都吃不膩，但從以前的手揉麵糰到現今的工廠生產，要找到好吃的麵卻須要費一番功夫。而曾國城先生的「曾拌麵」便是對「麵」有著無數堅持，要做到「好麵」，得先符合一些標準。

麵體改良麵醬合一，日曬溫度天然防腐

「曾拌麵」有兩大支系，分別是「曾拌麵」和「曾粉」。拌麵的麵要考慮與醬汁的結合，因此改良了一般關廟麵，做成了波浪狀的厚芯麵，薄處吸汁厚處彈牙，一口麵入口，無論風味還是咬感都豐盛不已。「曾拌麵」也採用傳統台南關廟麵製作方法，將麵條攤在玻璃屋陽光下自然風乾日曬，聞起來有暖暖溫度，折下去啪擦一聲表示含水度足。

而米粉也經無數試驗條配出完美比例，吃者只需要控制沖麵熱水的多寡，就能決定要吃乾米粉或是湯米粉，非常人性化。高品質的麵條已經成功了一半，接下來是醬汁的堅持。

拌麵4種傳統口味，齒頰留香

「曾拌麵」與「曾粉」各有4種傳統口味，種種皆經多次研試，不僅請來港式茶飲大師陳偉強監製其中一味，層次豐富的醬汁更讓美國知名美食部落客Hans Lienesch評為世界前十方便麵。

「曾拌麵」招牌口味是「香蔥椒麻」，迷人蔥香與提味椒麻讓人吃著，心中充滿台灣生活的點滴回憶。而「胡麻醬香」使用新鮮脫殼芝麻製作，濃而不膩，「麻油椒香」使用低溫萃取四川花椒，香中帶麻，最後「香辣豆撈」由香港茶飲大師監製，蒜香、紅蔥頭與辣椒層疊出過癮滋味。

而「曾粉」的4味分別是傳統風味「紅蔥肉燥」、「香菇肉燥」，以及「麻辣肉燥」，最後的「海味叨沙」不僅有著濃郁南洋椰漿香氣，米粉因應較厚重的醬汁而調整成0.7mm粗度（其他皆為0.5mm），讓人同時享受湯與麵的美味。

無論何時都能來上一碗熱騰好麵！

「曾拌麵」無論是乾拌麵還是米粉皆讓人吃過難忘，最棒的是，只要放幾包在家或在公司裡，無論晴雨也無論時間，只要想吃都能隨時煮開水，泡上一碗熱騰好麵。講到這裡編輯都餓了！