國慶日那天，國際名廚江振誠發布了一個震撼聲明，表示將放棄新加坡Restaurant ANDRE米其林二星光環，也希望未來米其林來台時也不要把自家餐廳放在評鑑名單中。除此之外，現年41歲的江振誠也宣布在經歷30年的料理生涯過後，將返回40多年前出生的故鄉台灣，期許將寶貴的知識與技能往下一代傳承，並透露在明後年將有多項計畫實現。
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事業頂點體悟放下，江振誠「成功」的定義不一樣
此消息一出，引發各界嘩然。江振誠13歲便入行，20出頭雖然一句法文也不懂，卻隨著當時來台客座的米其林三星主廚Jacque & Laurent Pourcel兄弟到南法學習精進。直到2006年，江振誠開始大放異彩，不僅被法國美食指南《Relais & Chateaux》列為「2006全球最佳150位名廚」，Discovery頻道也評選他為「亞洲10大青年主廚」，也曾二度被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的廚師」。他在亞洲重點城市開設的多家餐廳如Restaurant ANDRE、RAW等，皆得到極高評價。
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在這看似人生事業最閃閃發光的頂點，驟然宣布放下光環，讓許多人在震驚下也頗有不解，江振誠在聲明稿說到，「我13歲就開始做菜了，到這個月我的專業料理生涯就剛好滿30年。我想重回原點，調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。我總是問我的夥伴們：「你為什麼想成為一名廚師？」，不是為了出名，不是為了有幾千人來按讚；應該是為了料理出一道道美好美味的料理時帶來的快樂，而且透過成為一個專業廚師的重要過程，成為一個更好的人。」
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對江振誠來說，「成功」的定義似乎無法被星星或讚數僵硬地界定，一個有意義的快樂人生，或許真正值得追尋的，已經超越了個人身上的標籤獎章，而是要從更大範圍的、對整體社會的貢獻與個人的提升進步找到。
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「成功」的定義不只一種，這些電影也在說這件事
社會用來衡量一個人成功與否的標準，無非和能向外彰顯的財力、地位與各種標籤有關。但就算有錢有權了，也不代表能獲得真正的快樂與意義感。「成功」不該讓別人來為你定義，而是該由自己決定！
江振誠的真摯聲明讓人又看見了這一點。而除了他之外，其實還有很多有名的電影與影集，也在講這一樣的事。
《阿甘正傳》(1994)
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獲得多項奧斯卡金像獎的經典名片《阿甘正傳》，主角是一個心思單純善良的男人Forrest Gump（湯姆漢克斯 飾），他和身邊其他人對成功有著非常不同的定義，也因此對生命有著獨一無二的見解。正因他的樂觀，以及能在任何事物中見到美的性格，讓他在生命中實現了許多其他人作夢都想不到的成就。Forrest Gump告訴我們，只要替心靈找到對的正面道路與頻率，什麼都會變得希望無窮。
《深夜加油站遇見蘇格拉底》(2006)
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《深夜加油站遇見蘇格拉底》主角是一個叱吒體壇的奧運體操選手丹米爾曼，他不僅家境富裕，在學校也是風雲人物，完全是人生勝利組。但他卻被惡夢纏身，每晚都被嚇醒。直到在一天深夜，他在一個24小時營業的加油站邊認識了一位神秘老人後，人生才開始有了180度的大轉變。
老人教導丹許多事，包括人生的真正價值，以及對成功的其他定義。正因丹體悟了過程的重要，自此才真正掌握快樂人生。
《美麗人生》(1997)
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相信大家跟編輯一樣，在求學階段一定看過這部電影。故事描述一個猶太裔父親與兒子被關進集中營，為了保護兒子不被殘酷現實傷害，將所有納粹暴行透過想像力轉換成兒子能理解的趣味遊戲。就算身處人性最幽深的谷底中，這個爸爸卻用愛來保護兒子到最後一刻，這種體悟真摯親情的過程，本身就是一種光彩奪目的「成功」。
《瘋狂前女友》(2015)
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這部Netflix喜劇影集《瘋狂前女友》雖然聲勢略微低調，卻有著黃金製作團隊，更獲得了金球獎獎項，是不容錯的的休閒小品。故事描述一個哈佛畢業生蕾貝卡邦奇住在紐約最豪華的房子，有著最受人敬重的律師工作，卻深深地感到憂鬱愁苦，直到一天她在街上碰見從前一起參加夏令營的故人，才衝動決定搬去一個加州小鎮，並在那裡漸漸找到自己，找回真正的快樂與「成功」。
江振誠聲明全文：
2017年10月10日
致我親愛的好友們與摯愛的客人們，
「我是個 完美 主義者 。在我過往的 30 年職業生涯裡，我 不斷在追尋著那不存在的 『完美 』， 像 是 世界最佳餐廳、 米其林三星， … 等等的肯定，直到現在我才 發 覺 ， 此刻 ， 已是最完美 。」
從 Restaurant ANDRE 開始的第一天我就告訴我自己，我要親手寫卡片給每一 位來這裡慶祝特別時刻的客人一直到今天。 Restaurant ANDRE 只有我在廚房 的時候才營業；我會逐桌的跟每位客人打招呼問候，確認我每晚的 30 位客人來 這裡用餐是開心的；我的太太每天親自打理店裡的花藝、香氛、甚至是化妝室。 每一次晚餐前，我們會移動整棟餐廳的桌子，從一樓到三樓來來回回的調整，為 的是讓整個空間能完美的滿足每一位來這裡的客人的目的，直到現在我們還是堅 持這樣做。
我們要隨性的創作料理，當我們覺得當天的菜單應該怎麼做最好時，我們就怎麼 做，同一天裡的午餐與晚餐絕對不會有任何一道重覆的料理，直到現在我們還是 這麼做。我們下定決心要讓新加坡以我們為傲，要讓亞洲以我們為榮，要成為世 界上最棒的餐廳之一，我們辦到了，而且我們還在繼續的這樣做。
儘管我們想要做或是想要達成的事情從來沒有人做過，但我們從來沒有絲毫的疑 慮；因為我們打從心裡知道我們獨一無二，而且我們會心無旁鶩的努力達成我們 心目中的「完美」。
在我的自傳「初心」封面上有句話： 「 當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手 的時候 。」
我13歲就開始做菜了，到這個月我的專業料理生涯就剛好滿30年。我想重回原點， 調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。我總是問我的夥伴們：「你為什 麼想成為一名廚師？」，不是為了出名，不是為了有幾千人來按讚；應該是為了 料理出一道道美好美味的料理時帶來的快樂，而且透過成為一個專業廚師的重要 過程，成為一個更好的人。此刻，我很驕傲地看著Restaurant ANDRE的每一位 夥伴都成為「誠實–熱情–創意–靈活–還有正面積極的獨立個體」。
我們在這裡打造了這絕無僅有，讓人難以置信的一切一切。
在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即 將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米 其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼 谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純 的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE 退役後能在這裡更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣（或台北）米其 林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。
你或許會問：「為什麼是現在？」因為，此刻我人生中最棒的時刻，每天我走進 餐廳，走進廚房，我看到每個人，每件事都井然有序，閃閃發亮，無懈可擊；我 從來沒看過任何一家餐廳像這裡這麼棒！這裡的每位夥伴都如我所求的那般完 美，這個完美的團隊應該將是我這輩子僅見，而且我們一起達成了所有我們想達 成的一切。
江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，為Restaurant ANDRE畫上句點，在 那之後，2018與2019我們將會有幾個新計畫，我們將在近期內盡快讓大家知道。
30年的職業料理生涯裡，回到40多年前我出生的故鄉- 台灣，一直都是我的夢想。 在這片土地上，我將傾我所有的氣力將經驗與知識傳承給台灣與中國的新世代， 我責無旁貸；給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。即 便Restaurant ANDRE所成就的這一切即將結束在世界美食版圖裡，走入所有熱 愛美食的你們的回憶裡，我已無憾，因為我們已經為新加坡為亞洲做到我們想成 就的一切。
現在，我 要回家了。
「我一向追求完美。此刻，就是完美。」
江振誠
