吃蔬食不無聊！「蔬桌VegeTable」推豐盛套餐鹽麴紙包菇美味純粹，還有每日現熬豆漿

小時候聽到要吃青菜，下意識就覺得抗拒，不知是不是肉類料理總是口味比較重，讓習慣大量刺激的我們覺得蔬食相比之下好像沒什麼味道。
但近年來，健康飲食漸漸成為全球食尚風潮，越來越多秉持全蔬食健康觀念的餐廳一一開幕，這些店家教我們丟掉對奶蛋肉過分依賴的癮頭，展示了蔬食也能有千萬種美味變化，同時又極富養生價值。在大安區的人氣餐廳「蔬桌 VegeTable cafe & dining」就是其中一例，這家店的菜單本以單點為主，最近推出了多種套餐組合，每一道菜都充滿純粹的質樸美味，店上還有供應每日熬煮的豆漿，到這裡來絕對別忘了點上一杯！

吃蔬食不無聊！「蔬桌VegeTable」推豐盛套餐鹽麴紙包菇美味純粹，還有每日現熬豆漿

日本「正食」精神，變幻多道豐盛蔬食料理

「蔬桌 VegeTable」的老闆 Chris 原本在做威士忌貿易，有次因緣際會到日本京都拜訪了一位廚師，接觸到了「正食」的飲食精神，這才發現原來除了主流飲食之外，料理的世界還別有洞天。
「正食」與我們的整體狀態息息相關，箇中觀念分三大種，包括：身土不二（環境與自身狀態密切相關，吃下在有毒環境中種出的菜，毒素也會累積到自己身上）、一物全體（一種食材很多時候是能從頭用到尾的，不僅保留完整營養，也不浪費資源），以及陰陽平衡等（平常若吃太多屬酸性的肉類，需減少肉類攝取，或用鹼性蔬食來調節平衡），這幾項都做好了，許多大大小小的老化、病痛都能從根基獲得改善。

吃蔬食不無聊！「蔬桌VegeTable」推豐盛套餐鹽麴紙包菇美味純粹，還有每日現熬豆漿

Chris 將「正食」的精神帶入「蔬桌 VegeTable」料理中，從飲品、主食到甜點，皆無肉、無奶蛋、無添加，但少了這些東西，食物並不會變的索然無味。廚師利用食材本身的純粹味道為基礎，變幻出多道豐盛又美味的全蔬食料理，最近推出的火紅套餐就有如「蒔蘿烘蛋」、「雙芋燉肉」，以及「蕈菇風乾番茄義大利麵」等等，道道風味鮮明。

吃蔬食不無聊！「蔬桌VegeTable」推豐盛套餐鹽麴紙包菇美味純粹，還有每日現熬豆漿

鹽麴紙包菇超好吃！最後別忘點杯當日現熬豆漿

若是第一次去「蔬桌 VegeTable」還不知道要吃什麼，編輯推薦他們的「鹽麴紙包菇」套餐。菇類雖然屬於蔬菜，但他們很多都有紮實的質地，咬起來份量感十足，咀嚼的滿足感完全不亞於肉類。「蔬桌」選用對身體有諸多好處的巴西蘑菇，再融合日式鹽麴調味與義式紙包手法，用簡單的海鹽、胡椒、初榨橄欖油和日本鹽麴抓揉調味，裡面完全不加一滴水，最後再用外層烤內部蒸的料理手法，鎖住菇類烘烤過後的營養水份與迷人鹹香。吃起來嘴中充滿香味，鹽麴讓菇裡的鹹味溫潤順口，咀嚼過後還有微微回甘滋味，純粹的蔬食美味讓人一口接一口停不下來。

吃蔬食不無聊！「蔬桌VegeTable」推豐盛套餐鹽麴紙包菇美味純粹，還有每日現熬豆漿

而「蔬桌 VegeTable」套餐附的三種小菜也很講究，像是涼拌豆腐花椰菜、味噌醬油混合了黑豆、白豆與鷹嘴豆的佃煮，還有加了檸檬與香草的金黃地瓜等等，三種小菜風味各異，無論開胃還是配飯都很美味。