葡萄酒太難懂？那來學“品啤酒”吧！教妳餐酒搭配三個零出錯秘訣

鮮釀啤酒佐餐，是鮮釀啤酒文化熱潮下另一興起的餐飲風潮，至今已是眾多大廚、高級餐廳都認可的飲食概念，啤酒因不同的原料、釀造方式能夠產生變化多端的口味，啤酒花為鮮釀啤酒帶來的特殊香氣及苦味，能夠平衡餐點中的油脂以及鹹味；而不同麥芽、不同的烘焙方式除了影響啤酒的成色外，更是決定酒款口感氣味的關鍵之一。依照酒體的特性搭佐不同的食物，即能達到提升口感、享受味覺多變化的樂趣，對此特別推薦下列三種搭餐方式，供熱愛鮮釀啤酒的饕客們品味：

和諧導向：沙拉搭配佳釀果香馬賽克季節愛爾

和諧導向為最常見的餐酒搭配方式，當啤酒與食物擁有共同的味道和香氣時，通常它們會是最好的搭配組合之一，就有如葡萄酒搭餐「紅酒配紅肉，白酒配海鮮」的準則。GB鮮釀啤酒的「馬賽克季節愛爾（Mosaic Saison）」，富含柑橘的香氣同時又蘊含著啤酒花純淨的微苦口感，特別適合搭配GB鮮釀餐廳以Super Food為概念，結合杏桃、杏仁、羽衣甘藍、庫斯庫斯、枸杞推出的「芒果甘藍沙拉」，能夠將清爽的果香突顯出來，特別適合炎熱夏天享用。

補強導向：波特牛肉丸搭配梅爾森拉格

酒體與餐點的氣味互相補強，這是品酒搭餐的高階搭配法。品用者必須對食物以及酒款的味覺變化有相當的掌握力，適時的在當中找到連結雙方的切入點。太過則搶蓋了食物風味，太少則略嫌平乏，是真正饕客級玩味酒搭餐的樂趣。GB鮮釀啤酒中的梅爾森拉格（Märzen），帶著濃郁Malty的口感，充分表現麥芽的香氣，搭配以史瓦茲黑啤酒入菜的「波特牛肉丸」，能夠為料理增添一抹香甜的麥芽氣息，並透過拉格啤酒清爽的酒體平衡奶油醬較為濃郁的口感，是老饕才懂的搭配饗宴。

對立導向：紐奧良香煎海鱸搭配夏季派對愛爾

對立導向的搭配是美食家的最愛，採用具有衝突的味覺口感，融合創造出新的感官體驗，如同常見的甜點搭配黑咖啡，苦與甜的滋味，互相衝突又互相昇華，巧妙平衡出新滋味。在鮮釀啤酒配餐中常見以帶有微甜口感的酒款搭配口味較重且油脂豐富的佳餚。先搭配淡雅清新的夏季派對愛爾（Sommerbrau）品嘗海鱸的特有的海鮮風味，再以珮爾愛爾Dry Hop版本（Pale Ale-Dry Hop）搭配紐奧良發跡的料理手法「煎黑Blackened」的「紐奧良香煎海鱸」帶苦的酒體本身中和料理的辣味，而濃郁的啤酒花香氣則能夠與紐奧良辣粉中的香料相互呼應，是追求豐富口感的一大享受。

看完以上三種搭配法，你是否食慾大開，準備食指大動了呢！而台北有哪裡可以喝到最正統的鮮釀啤酒？答案就是已經來台十年的「GB鮮釀餐廳Gordon Biersch Brewery Restaurant」 ，源自美國1988年，將鮮釀啤酒文化帶進台灣，為了提供消費者更便利精緻的服務，推出GB鮮釀餐廳APP手機應用程式「GB Life」，即日起凡下載GB Life並綁定成為iGB會員，即可獲得價值280元的照燒檸檬雞丁優惠卷一張（或等值指定商品），使用GB Life預約訂位，並入座用餐即可獲得iGB點數100點。不僅如此，只要當日消費滿3,000元的消費者或儲值滿3,000元的iGB會員，即可以199元加購GB鮮釀餐廳品牌限量泡泡騷手機氣囊支架乙個（原價550元）。

*飲酒過量，有害健康