滿天全星星，想摘卻總是排不到位嗎？今年11月二十間台北米其林指南的星級與餐盤餐廳將特別為「米其林月」推出限定菜單。一個月的活動期間，美食狂熱的你可到平常不易訂位的米其林餐廳店用美食，特別還可以體驗餐廳為「米其林月」專門創作的菜單，本次「米其林月」以「重譯經典」為主軸，餐廳與主廚們將用料理激盪創意，重新向經典料理致敬。而身為唯一一家參選的串燒餐廳Toriki鳥喜，將帶來什麼令人驚奇亮眼的表現呢，快跟著儂編的文字心動開吃！
儂編下班後最喜歡去的地方就是居酒屋，就是為了圖個薄醺貪個熱鬧。鳥喜以「雞肉」為主角重新為「串燒」賦魂，而「串燒」的精神是什麼？
不同於外面的雞肉串燒，炫技般使用醬燒等技巧為肉的味道賦味，久嚐下使味覺疲乏。品嚐就是吃的審美，「鳥喜」重新回到食物的原味，從食材不浪費，利用炭火、鹽、醬油這黃金的組合搭配食物最直粹的原味，就可以打造令人雋永的滋味，大巧不工，能夠深刻人心的味道，始終是最平凡的。
這次套餐的設計，主廚為了給每個饕客有個完整的品食體驗，口味、油脂、肉香的先後順序，都是由淡到重。
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菜單設計：
先付（柚香蘿蔔、梅子蘿蔔泥）
沙拉（喜沙拉）
前菜（ 雞肝慕斯）
小品（雞胸肉一夜乾）
雞肉串燒&內臟串燒（山葵里肌、手羽燒、雞腿肉、雞蠔肉、雞心、雞肉丸）
野菜串燒（小玉洋蔥、白蘆筍、綠竹筍）
主食（親子丼）
湯品（鮮雞高湯）
甘味（私房抹茶冰淇淋）
1.柚香蘿蔔、梅子蘿蔔泥
清淡的柚香醃漬過後的蘿蔔片，淡酸而優雅，在舌尖盛開著夏日般的柚花。細筷夾起梅子蘿蔔泥，如白雪成堆，可以幫助中和口中的口味感受，適合串燒一道與一道之間爽口的小物。
2.喜沙拉
與日本同步的一道清爽沙拉，視覺的配色簡單、美感，而刀工細切後的雞絲堆疊如瓣型，搭配小黃瓜片、生菜、洋蔥細絲，再淋上從東京直送的麻油和風醬汁，酸而甜的口感不繁複，卻清爽順口。
3.雞肝慕斯
常常去法式吃飯的妳可能吃過鵝肝慕斯，但妳一定沒錯過的中西融合這道「雞肝慕斯」！將細工嚴製的雞肝醬塗在麵包上，單吃可以品嘗到雞肝的帶鹹微香，但不妨夾上一塊的蘋果片，沾點蜂蜜，讓鹹與甜的味道在舌尖浪漫拉鋸。
4.雞肉串燒&內臟串燒
（山葵里肌、手羽燒、雞蠔肉）
（雞心、雞腿肉、雞肉丸）
串燒帶來了一系列鳥喜的雞肉套餐，品嚐完一道串燒後不妨搭配著「先付」梅子蘿蔔泥爽口後，再品嚐下一道。
5.野菜串燒
（順序為綠竹筍、小玉洋蔥、白蘆筍）
日本原產的小玉洋蔥吃起來帶點小小的嗆辣，但洋蔥的甜汁真的很juice！撒上薄鹽的白蘆筍、綠竹筍，現磨的阿里山山葵少了印象中嗆辣的直接，到添了幾分溫和的提味。
6.主食親子丼&鮮雞高湯
淵源道地的親子丼，金金黃黃的蛋與雞肉的浪漫邂逅，再鋪在白米上，細膩的醬香帶著鹹甜的滋味。吃完再配鮮雞高湯很可以！！口味清淡，以刀細切後的蔥絲放入清淡的白湯裡，清遠留香，簡簡單單。
7.雞肉一夜亁
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通常在外面只吃得到用薄鹽風乾加味的魚肉一夜乾，但在「鳥喜」可以吃到不同的「雞胸肉一夜乾」，用味噌塗抹雞胸肉上經過一夜風乾後，讓味噌的味道留在表面，再搭配紫蘇、山葵、洋蔥，細緻的清爽甜味完全被甜嫩的肉片發揮，別具風味。
