澳門摩珀斯酒店除了天頤還有名廚杜卡斯的餐廳、Pierre Herme的甜點，現在不用遠赴東京、巴黎～買個去澳門的機票，就能一嚐舌尖風華，而艾爾曼尚廊、風雅廚又有什麼迷人魅力，讓儂編吃完還念念不忘呢～哪些菜又是初次拜訪必吃，這篇通通告訴妳～
艾爾曼尚廊
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素有「糕點界畢卡索」美名的Pierre Herme，以往要吃到他的甜點，必須遠赴東京、巴黎，才能吃到他賦味於藝術的甜點逸品。現在，澳門的摩珀斯酒店，就能讓你品嚐到Pierre Herme的甜點。座落於中庭大堂的甜點店，以白色大理石為設計，空間可容納32座位，提供Pierre Herme的精緻甜點，巢築的外觀，開放而引人注目，與大廳的幾何曲線相映成趣，而如果你想要品嚐Pierre Herme的甜點，不只一樓大廳有，行政酒廊也吃得到。
招牌甜點怎麼點？
對甜點熱愛的你，走進Pierre Herme的甜點世界裡，可能一時目不暇給，因為每個甜點都精工「製作」，像是藝術品，也讓人不忍心破壞，儂編知道每個人都有偶發的選擇困難症，所以，儂編早就採訪好主廚，幫大家都整理好惹啦～這「五」款必吃的甜點，還不快快筆記。
粉紅馬卡龍Ispahan
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可別以為吃甜點是女性的專利，男性也會著迷的「這款」，蛋糕大小的小馬卡龍甜點，粉嫩粉嫩的顏色無論男女老少都會很尬意，夾心的覆盆子甜而帶酸，荔枝獨有的一股甜香油然在舌尖盤旋，濃郁的玫瑰奶油香甜而不膩。
牛角包
奶油牛角麵包，曾被法國報紙Le Figaro評為巴黎最佳牛角麵包，酥脆的金黃外層，撒上乾覆盆子片，陣陣紅點添香，咬下去，裡頭吃得見玫瑰味杏仁醬及覆盆子和荔枝細製而成的蜜餞夾心。啊除了主廚最愛的荔枝覆盆莓口味，其實還有法式焦糖牛油酥、以及經典巧克力牛角包，如果覺得口味太少女，換換其他兩款淺嚐也很讚。
手指三明治
這款手指三明治，就算飛巴黎、東京去Pierre Herme的店也吃不到啦～因為這是主廚為摩珀斯酒店設計的，四種顏色分別代表「甜菜根卷雞肉配番茄麵包」、「輕熟蝦仁配豆瓣菜黃油」、「煙燻鮭魚」、「奶油乾酪配烏賊墨麵包」，名字取比較長不代表比較厲害，讓「平凡」的三明治一躍成為一道精緻鹹點，才是真本事。
鮪魚丼
一陣眼花撩亂的甜意過後，端上桌的這道是～～「哪尼？在甜點店也吃得到日式鮪魚丼？」沒錯，這道也是主廚特為摩珀斯酒店設計的，創作靈感源於日式，再多汁醃製的生鮪魚魚肉和日本米飯之間，塗上一層牛油果泥，帶點深紅色澤的鮪魚，品嚐起來還嚐得到堅果、奶油的細膩風味。
金磚巧克力
這道甜點送上來的時候會有個小木錘，為了讓甜點與饕客互動，可以看見巧克力塊上有幾何的線條，靈感來自於摩珀斯經典之幾何結構，送上的木錘是用來將巧克力塊敲碎，敲碎後的巧克力會發現底層有榛果、焦糖霜淇淋、堅果還有芒果塊，濃郁的巧克力香，吃得到焦糖的香味。
Voyages風雅廚
法國殿堂級的名廚「杜卡斯」也在這棟摩珀斯酒店裡～宛如踏上一場南半球及亞洲的味蕾之旅，杜卡斯大廚將30餘年周遊各國的經驗透過烹調，讓技藝成為舌尖記憶。優雅地走進《風雅廚》，坐下後服務生替你斟滿一杯水，但是打開菜單，選擇困難症又發作該如何是好呢～嗯嗯～儂編也採訪到主廚，第一次來訪的點菜攻略，必吃都在這。
揉合日本、印尼和泰國特色之長，自成一家風尚。
走進風雅廚，最先感受到這明亮的空間，橘橙色的暖意隱隱流動著，酒吧旁邊有一處半戶外的花園，參照日本禪宗花園的設計，空明自在的一性圓通。而餐廳裡橙色條文，地毯和椅子下用藍色與綠松石色調，視覺的舒服，讓人更能優雅而沉著的品飲，大至頭頂法式大燈，小至近旁暹羅紙燈籠風格的細節，都讓人感受到，除了味覺的豪放奔闊，空間營造的兼容並蓄，更成一家風尚。而在風雅廚的側牆，也能看見法國當代藝術家羅曼貝尼尼的作品，象徵多元兼通的「八爪章魚」，就像的杜卡斯先生一樣永遠在創新。
肉夾饃
味道濃密且香郁，雖然看起來像掛包不起眼～但不能小看，濃烈的紫茄香味與肉汁不斷碰撞九層塔葉、花生脆粒，就算茄子是儂編的天敵，也是給他100分好棒棒！
油封鴨肝佐無花果醬
可以配吐司吃，鴨肝的細膩香氣恰到好處的與吐司融合，在覆蓋上一點點無花果醬，鴨肝的淡鹹香與無花果的輕甜，宛如盛夏的一抹阿勃勒花在舌尖開燦，好吃到返璞歸真！
蝦吐司
蝦肉用芝麻油、辣椒進行調味，撒上芝麻進行深度油炸，佐以白菜、鰹魚乾、海苔、蛋黃醬～這道菜的靈感源自日本的章魚燒，品嚐時略帶花椒的細膩辣香。
蟹餅、玉米濃湯
蟹肉捲成一口大小的蟹肉球，裡面填入辛辣的墨西哥辣椒增加辣味，配上玉米濃湯，這樣的吃法是第一次品嚐到，但真的很驚奇，幾乎是每桌必點
紅咖哩蝦
亞馬遜河流域出產的蝦在香氣四溢的湯底中烹煮，搭配紅咖哩、椰奶、辣椒、香茅、泰國羅勒、檸檬、薑調製的醬汁～加上香烤鳳梨、紅辣椒、檸檬葉，嗯嗯～這酸酸甜甜辣辣的口味～太下飯了！！濃郁的紅咖哩香吃得到椰漿的蜜香！切塊的小鳳梨片吃起來整個酸甜辣三種泰味一次都get！
