• 《2019東京米其林指南》13家摘星攻略!拉麵、日式料理吃起來

    • by Allen Wu
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    邁入第12年!最新的《2019東京米其林指南》已正式公佈。今年有日本最難訂法式餐廳Quintessence、壽司之神的すきやばし次郎本店等再次奪下三星殊榮,而去年位列二星的LOsier,今年也順利拿下三星。東京也蟬聯全世界米其林摘星最多城市,共有13間三星、52家二星,以及165間一星餐廳,合計共230家餐廳摘星、308顆星。
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    親民拉麵

    覺得米其林星級餐廳很遙遠?不如來試試看這家!前幾年多次入選米其林推薦的拉麵店「金色不如歸」,今年順利拿下一星,也成為第三間摘星的拉麵店。但是金色不如歸已搬家,大家要吃要去新宿御苑新地址唷。

    地址:東京都新宿區新宿2-4-1 第22宮庭マンション 105
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    龍吟

    將分子料理帶入日本料理的先驅,料理風格多變。2012年拿下「The world best 50」世界50大名廚的第28名。
    地址:東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F

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    麻布 幸村

    以傳統京料理為基礎,大量使用來自京都的食材配合時令食材令每個季節皆能體驗到不同的味蕾享受。
    地址:東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル3F
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    臼杵 山田屋

    1905年山田淺吉先生和妻子在大分縣臼杵市創立了「料亭山田屋」,傳承百年傳統和技術手法,讓河豚料理淵源流長,口味至今仍被銘記。
    地址:東京都港區西麻布4-11-14 FLEG 西麻布 VIERGE地階A

    神楽坂 石かわ

    真的是一位難求!餐廳只有7個座位,用日本料理最強調的當季食材保留原味的調理方式, 讓每個用餐的顧客都能嚐到最完美的味道。另一間旗下餐廳虎白在本次米其林榜上也有留名。
    地址:東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F

    かんだ神田

    かんだ的神田裕行從2008至2015年連續8年的獲得米其林三星主廚,在2004年了創立以自己名字命名的神田,依照每日的材料調製出不同的料理。除了吧台8個座位之外,還有一間6人包厢 。
    地址:東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布1F

    Quintessence

    日本東京最難訂座的餐廳,一生必去一次的頂級法式料理餐廳。
    地址:東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F

    虎白

    在堅持懷石料理精髓的同時又勇於改良,新上榜新派日本料理虎白,其實是三星榜上神樂坂「石かわ」主廚另一得意之作。
    地址:東京都新宿區神樂坂3-4

    Joël Robuchon

    宛如城堡般的法式建築「Joël Robuchon」。

    地址:東京都目黒区三田1-13-1

    すきやばし次郎本店

    歐巴馬訪日時也曾光顧,日本人稱為「壽司第一人」的小野二郎今年90歲了,是目前世界人最老的三星大廚。他一走進壽司檯就沒離開過,在這間店低調到有點寒酸、只有10個座位的壽司店專注地做最基本最傳統的江戶前壽司。
    地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1階

    鮨さいとう

    五間米其林三星壽司店之中,東京最難訂座壽司餐廳榜之首。
    地址:東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F

    鮨よしたけ

    以用赤醋為壽司飯調味為特色,為壽司的靈魂,鮑魚配鮑魚肝醬、章魚是其招牌特色。
    地址:東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F

    まき村

    以傳統懷石、割烹料理為主的「牧村」,位於東京品川區,通明亮黃的裝設讓人走進溫馨而輕鬆的心情,座位僅有14個,但仍不減大家對其的癡迷,除了以當季食材為主,店主也會匠心獨具地挑選食器,讓菜色與器皿宛如浮世繪般的綺麗。
    地址:東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

    L'Osier

    化繁為簡,將法式料理推至東京顛峰的「L'Osier」,氣派的古典美門,一場舌尖上的繾綣正在躁動。
    地址:東京都中央區銀座7-5-5
     

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