你是否也是到了冬天，就容易餅乾、麵包等澱粉不離手的嘴饞足呢？想要不發胖其實不無可能，只要認真實行「減醣」食譜！日本食譜作家飯田順子，婚後因注重丈夫的健康，而開始研究減醣麵包，潛心思考該如何更美味又輕鬆地製作出減醣麵包。儂編這次挑出了三款女孩們都會愛的小甜點，快來學如何做吧！
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草莓蛋糕風雲朵麵包
利用雲朵麵包層疊夾入鮮奶油與草莓，就能瞬間變身為宛如蛋糕般的可口甜點。由於完全不含麩質，即使是會對小麥過敏的人也可以安心享用。
食材（2個）
雲朵麵包…6 片
生奶油…150 毫升
羅漢果代糖（液態）…1 大匙
草莓…5 顆
準備
● 留下裝飾用的草莓備用，其餘草莓皆切成4 等分。
作法
1 將生奶油與羅漢果代糖倒入料理缽中，均勻攪拌至8 分發的程度（舉起打蛋器時，奶油會沾附在打蛋器上不致滑落的程度）。
2 將1 ／ 4 分量的作法❶塗抹於1 片雲朵麵包上，鋪上草莓後，再疊上一片雲朵麵包。
3 重複作法❷，最後於上方綴上少量的作法❶與草莓。剩下的食材也以同樣方式製作。可依個人喜好利用濾茶網撒上些許脫脂奶粉。
黃豆果乾棒
麵團中含有黃豆、堅果與礦物質含量豐富的水果乾，只要隨意捏成棒狀、送進烤箱烘烤，便能製作出這款點心。能帶來滿滿的飽足感，但醣分含量卻很低，真是令人開心！
食材（8 條）
黃豆粉…80 克
杏仁粉…20 克
烘焙粉…1 ／ 2 小匙
椰子油（或芥花籽油）…40 克
羅漢果代糖（顆粒）…40 克
水果乾※…30 克
加州梅乾※…20 克
椰絲…10 克
※ 可替換為葡萄乾、蔓越莓乾等喜歡的水果乾（總共50 克）。
準備
● 將黃豆粉、杏仁粉與烘焙粉倒入塑膠袋中混合並過篩。
● 若椰子油為凝固狀態的話，需放進微波爐（600 瓦）加熱20 ～30 秒。
● 將水果乾與加州梅乾切碎。
● 將烤箱預熱至180 度C。
作法
1 將過篩後的粉類、椰子油與羅漢果代糖倒入料理缽中，利用橡膠刮刀混合攪拌。
2 加入水果乾、加州梅乾與椰絲一起攪拌。
3 將麵團裝入長度15 公分且較厚的塑膠袋底，用雙手輕輕壓平。從底部算起高度8 公分之處，折起塑膠袋，利用麵棍壓成均勻的厚度。
4 拆開塑膠袋、取出麵團，切成8等分。
5 將麵團保留間距並排於鋪好烘焙紙的烤盤上，放進180 度C 的烤箱中烤10 ～ 15 分鐘，直到烤出漂亮的焦色為止。從烤箱中取出烤好的黃豆莓果棒，置於蛋糕冷卻架上使其冷卻。
a雖然可以使用自己喜歡的水果乾種類，不過，以砂糖熬煮的果皮類果乾的糖分含量很高，請避免使用。
b直接用雙手壓平也OK。如果手邊沒有適合的塑膠袋，也可以利用保鮮膜上下夾住麵團再壓。
c由於這款麵團很容易沾黏，要切開之前必須以水沾濕刀具再切。
奶油鹽花捲
利用基本的麵團，就可以作出彷彿外面店家販售的鹽花捲。由於捲入了奶油，帶有濃濃的香氣與濃郁口感，讓人不會注意到黃豆特有的生澀味道。
食材（8 個）
黃豆粉…40 克
麩粉…80 克
玉米粉…30 克
羅漢果代糖（顆粒）…10 克
鹽…3 克
雞蛋…50 克（約為1 顆）
豆奶…110 克
乾酵母…4 克
無鹽奶油（麵團用）…30 克
奶油乳酪…20 克
無鹽奶油（內餡用）…40 克
粗鹽…適量
準備
● 雞蛋、奶油（麵團用）、奶油乳酪皆置於室溫退冰。
● 將奶油（內餡用）切成8等分的長條狀，放進冰箱冰起來。
● 將黃豆粉、麩粉、玉米粉倒入塑膠袋中混合。
● 在保存容器中塗抹上大量的奶油或沙拉油（分量外）。
作法
【攪拌～發酵】
1 ～ 6
請參考基本的圓麵包（p.16 ～ 17）作法。
成形
7 請參考基本的圓麵包作法7 ～ 8（p.18），將麵團分為8 等分。以雙手前後滾動麵團，使麵團延展為圓錐形（圖片a）。
8 將麵團縱向排放，以麵棍將麵團延展成5×15公分左右的大小，並將1 塊奶油放置在靠近自己的這一端，撒上少許粗鹽。（圖片b）
9 從靠近自己的這一端開始捲起麵團（圖片c），捲完後將接縫處朝下，排列於鋪好烘焙紙的烤盤上。剩下的麵團也以同樣方式處理。將烤箱預熱至170度C。
烘烤
10 在麵團表面噴水，撒上少量粗鹽，放進170 度C
的烤箱中烤15 分鐘。取出烤好的麵包，置於蛋糕
冷卻架上使其冷卻。
a待麵團延展為長條形後，以一隻手輕輕滾動、另一隻手則確實壓住麵團，製作成圓錐形。
b內餡用的奶油使用含鹽奶油也OK。若使用含鹽奶油則不必再撒粗鹽，可以直接捲起麵團。
c小心捲起麵團，留意別讓奶油露出來。
本文摘自《每天吃也不會變胖的減醣麵包》一書，新手父母出版，完整食譜內容請見書中內容。
