繼上集跨出舒適圈講調酒，今天這篇【食間到】化身教學頻道，請到高顏值甜點師Nick來教大家怎麼製作馬卡龍！以前覺得想要手作甜點要買一堆工具其實很麻煩，但現在只要預約課程到工作室付材料費後，就能夠享受手作樂趣並學習一項新技能，此外，甜點師Nick也教你用3個小秘訣就能讓你做出超好吃馬卡龍！保證讓男友驚呼「私勾以」！
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帥氣甜廚Nick小檔案
姓名：魏景胤Nick
職業：專業甜點講師
經歷：
台北 Miss J Baking studio甜點講師
香奈兒 珠寶巡迴VIP活動 Lion法式甜點專屬教師
Sports Max VIP 甜點教學活動
Dior 品牌活動 馬卡龍合作
教學作品：夏日好芒生乳捲、法式波爾多可麗露 、六花亭蘭姆葡萄餅乾、馬卡龍、東京水果千層蛋糕。
烘焙師才知道的馬卡龍製作秘訣
製作步驟
杏仁粉跟糖粉過篩拌勻->加入蛋白拌成杏仁團->將細砂糖跟水煮成糖漿->蛋白打發沖入糖漿->將蛋白霜分次加入杏仁團拌勻->將做好的麵糊擠在矽膠墊上->等待麵糊乾燥->麵糊乾燥後放入烤箱烤至馬卡龍烤熟->將烤好的馬卡龍擠入巧克力甘納許醬->冷藏一晚即可食用。
要訣一、『蛋白霜是成敗關鍵』
如果蛋白霜沒有打好，做出來的馬卡龍也會失敗，可以說是做馬卡龍的最重要關鍵！打發過度的話，就會看來棉絮狀亂糟糟的感覺。不必退成常溫，低溫的蛋白更好打發。要讓蛋白處於溫度不要太高的狀況，比較有利打發！砂糖可以分多次分批加入，才不會影響打發蛋白霜的密度和質地！
要訣二、攪拌均勻絕對有影響
攪拌過程，打很多蛋白霜進去，但如果沒有適當的拌勻，馬卡龍的氣泡如果存在的太多或太少，都會影響馬卡龍的風味。
要訣三、擠大小
擠馬卡龍手感需要長時間的練習，才有辦法擠到一樣大，需要練習。
除了馬卡龍在這裡你還可以學到這些
可麗露
「可麗露」算是很經典的東西，雖然看起來很不起眼，但其實吃起來，完全與你想像不同，外層酥脆，內裡卻像蛋糕般柔軟綿密。
蘭姆葡萄餅乾
吃過北海道名產「六花亭蘭姆葡萄夾心餅乾」的你，一定對蘭姆葡萄餅乾，酥脆餅乾和濃密內餡念念不忘，Nick老師也有教唷！想知道怎麼製作專屬自己的蘭姆葡萄餅乾嗎？快快來報名就對惹！
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踏上甜點之路竟是「這個」原因
訪問Nick的這天，我們來到《Miss J Baking Studio》，這個工作室平常不對外開放，要經過預定才可以進入拍攝，號稱是台北頂級的烘焙工作室，儂編想如果不是因為馬卡龍，根本沒有機會踏進這邊。問起Nick的甜點之路，竟是因為會通靈的房東太太？「因為房東太太說我往料理界發展會有前途」 因為這個機緣，那時當兵的他開始學著做甜點， 於是開啟了他學做料理、甜點的大道，為了感謝這位房東太太，他也稱自己叫做「房太廚」。
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現在他外型帥氣的他，很受學生的歡迎，對於自己被封為「高顏值甜點師」他表示，真心的把每個學生教好對他來說才是最重要的。而他最喜歡做的甜點就是「馬卡龍」。食譜是活的食材也是活的，不同個性的人也會呈現出不同的甜點。最喜歡甜點師是cedricgrolet，這位甜點師以仿真水果甜點聞名，也希望自己的甜點能像這位甜點師一樣，充滿自信、開朗。
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【Miss J Baking Studio資訊】
地址：台北市中山區農安街23號5樓
電話：02 2594 3384
開放時間：10:00-19:00
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