• 時尚OL下班聚會最佳場所!餐酒新食尚兼具「法餐精神」和「台式風情」的完美組合

    • by KEN JEN
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    近年來台灣興盛餐酒館風潮下班後,三五好友相聚慢慢地品嚐美食與小酌一番,彷彿生活與工作的壓力在微醺時刻得到解放。與 FINE DINING 相較,餐酒館更平易近人多了自在閒情,少了嚴肅拘謹,與其在酒吧或夜店喝酒,餐酒館更讓人安心舒適,盲飲應酬瞬間轉換為講究用餐氣氛與食物搭配的生活品味。 
                                                              
    在信義區新光三越 A9 的六樓成立的「CHAMBISTRO 享‧香檳海鮮餐酒館」便是知名品酒講師 Calvin 陳冠銘與海陸食材專家凱薩琳將兩人的專業融會貫通的成果!餐廳的英文名字其實是 Champagne 與 Bistro 結合,因為香檳適合任何時刻品飲,更是一款百搭酒,餐前開胃用、餐佐菜、餐後娛興。

    《享‧香檳》是極少數非集團式經營進駐台北信義區的精品餐廳,裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格,擁有近十年的專業食材酒類的推廣教育背景,隨著季節精選世界各地優質海鮮食材以及各國佐餐超值好酒,讓每一位饕客都能享受令人驚豔的餐酒搭配。

    不同於一般百貨餐廳主力經營龐大的過路人潮,《享‧香檳》選擇用較為低調的方式,隱身在精品百貨最幽靜的 一角,穿過矗立門口的酒牆走入享‧香檳,氛圍瞬間轉為優雅、自然舒適且明亮,享‧香檳期許自己成為每一 位來到信義區 VIP 客人的招待所,不只是訴求快食尚的翻桌率,更希望把 RELAX 帶給每一位走進來的貴賓。 
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    《享‧香檳》的菜色採用 Nouvelle Cuisine 新法式革新烹調概念,選用好食材,講究餐點的本質與原味!《享‧香檳》供應的不只是假掰的西餐,它同時融入台灣人飲食文化中的特色「料豐味美」!好餐廳不只是呈現精緻擺盤,同時訴求「豐盛、有料、有熱度」,自許「帶有法餐的精神和台灣人的豪氣內涵」。

    選用好食材是美食最重要的關鍵,過多的調味,反而失去了原有的鮮味。然而如何呈現食材的極致原味,衝擊感官味蕾才是一大挑戰!新式烹調 Nouvelle Cuisine,改革傳統法式極 精緻料理風格,減少不斷追加的調味及技法,強調以注重健康與清爽自然的方式烹飪優質的新鮮海陸食材,凸顯每一道料理的原汁原味。
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    孕育四年兩個月的特級精品生蠔 GILLARDEAU Speciales 吉拉多生蠔,法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」GILLARDEAU 代表一個超過百年的 專業生蠔養殖家族,其獨特的放牧手法,讓每一顆生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少 4 年以上,才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感。

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    「CHAMSHOOTER」= Oyster X Champagne,餐酒達人 Calvin 凱文老師推薦極品吃法,將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海 味,來到享‧香檳千萬別錯過這創名為「CHAMSHOOTER」的獨特生蠔香檳 SHOT! 

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    加拿大野生龍蝦來自世界上海岸綫最長的國家,產自加拿大東岸大西洋,寒冷清澈純淨無污染的海域,成長 500 克需花費 5 到 7 年時間,生長緩慢造就巨大雙螯,肉質緊實口感 Q 彈。《享‧香檳》以當地漁民傳授的特有蒸煮法,把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡,一口咬下鮮嫩 味美,最能展現加拿大龍蝦的鮮甜,滿足最挑剔的老饕。 

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    令人目不暇給的豪華熱海鮮拼盤,豐盛華麗上桌彷彿是走入了海洋世界,鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等口感爽脆鮮甜,繽紛的色彩也讓相機得到充分滿足。(每日限量供應) 

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    肉質細緻不油膩,類乾熟風味,冷了都好吃。加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境,喝的是冰川水,吃的是穀麥,無使用生長激素和抗生素,才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。 

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    《餐廳優惠資訊》

    適逢新光三越信義新天地周年慶,特別推出非常美味超值的套餐方案!凡是 點主廚雙人海陸套餐$1750/人起,加價$500 即可加購兩杯精選紅或白酒;加價$600 可加購 兩杯「全球 50 個大使館指定宴客」的法國 Gremillet 葛萊美精品香檳。 

    10/31 前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV),任選兩杯$770 優惠。 

    10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野生龍蝦」,即送「白酒大蒜香料淡菜鍋」市價 580 元。 

    地址:台北市信義區松壽路 9 號 6 樓 (新光三越信義新天地 A9 館) 

    Source:CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館 

                                         

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