位在高雄市極為知名的《Thomas Chien法式餐廳》，日前邀請來自法國馬賽唯一米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達來台客座，他是許多名廚心目中最擅長做魚料理的星級廚神、料理主要的食材都來自海洋，連《Thomas Chien法式餐廳》廚藝總監簡天才都稱他為海王子！
米其林三星主廚G’ERALD PASSE’DAT傑哈德‧巴瑟達
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傑哈德是在16歲走入廚藝這一行，每天取用最新鮮且多樣的魚獲。傑哈德初掌《小尼斯》時，馬賽居民較習慣傳統菜餚，高級餐廳也甚少提供地中海魚類，但傑哈德認為，地中海的魚種豐富，滋味也有特色，於是深入探索各種魚肉的質地和滋味強度，研發萃取美味菁華的烹調呈現方式。一般餐廳頂多供應10種魚，小尼斯可使用65種以上地中海魚鮮。簡天才初訪《小尼斯》，就對傑哈德詮釋魚料理手法留下深刻印象，同時也提出來台客座邀請，可惜傑哈德的邀約行程滿檔，雙方的合作直到今年才實現。
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視覺與味覺都讓人讚嘆
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這次來台客座的特色料理包含「藍蝦湯與聖維克多彩繪鮮魚片」、「三魚佐月桂凝凍」、「珍奇海味集錦」，還有以傑哈德祖母命名、傳承三代的招牌料理「露西松露香草狼鱸」、「粼光白魚」、「龍蝦佐番紅花洋芋、馬賽魚湯」等，透過傑哈德精準的烹調和獨到的調味，呈現視覺與味覺都叫人讚嘆的最棒佳餚！
宛如藝術品的佳餚
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《Thomas Chien法式餐廳》
電話：07-5369436
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
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