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「高麗蔘黑蒜佛跳牆」
調節生理機能 滋補強身
每逢年節料理設計，許多民眾多喜豐盛澎湃為主，一提到豐盛的意象，首先想到的家常年菜莫過於－佛跳牆。在近年養生觀念的盛行下，講求用料豐富的佛跳牆也可以吃的健康精巧！正官庄與名廚李哲松聯手為傳統佛跳牆進行養生改革，研發出「高麗蔘黑蒜佛跳牆」。
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「高麗蔘黑蒜佛跳牆」有調理酵素活性、能提升代謝力、調整生理機能，滋補強身的效果。
東方人體質相較於西方人屬偏涼，冬天需多溫補，針對食材的適口性，特別選擇以濃醇兼具溫補調養的正官庄GoodBASE高麗蔘黑蒜飲、高麗蔘雞精，作為高麗蔘黑蒜佛跳牆高湯基底增添風味，並搭配豐富食材，慢火精燉數小時，讓湯頭與所有食材的精華完全融合，使湯鮮味濃、呈現甘醇回味的養生年菜，也讓佛跳牆燉出健康新高度。
料理食譜
食材：鮑魚6顆、北菇6朵、瑤柱6顆、花膠6片、海參6塊、蹄筋100g、魚皮100g、排骨100g、雞腿肉100g、栗子100g、芋頭100g、豬腳100g
調味：正官庄GoodBASE高麗蔘黑蒜飲60g、高麗蔘雞精120g、高麗蔘粉20g、雞高湯1500g、白胡椒粉少許、蠔油少許、冰糖少許、米酒少許。
料理做法
1. 先將排骨、雞腿、豬腳、芋頭、栗子油炸後汆燙備用。
2. 北菇、魚皮、海參、花膠、鮑魚汆燙後備用。
3. 將所有食材擺放至佛跳牆甕中。
4. 雞高湯加入GoodBASE高麗蔘黑蒜飲、高麗蔘雞精、用高麗蔘粉及白胡椒粉、蠔油、冰糖、米酒調味。
5. 將調味好的高湯灌入佛跳牆甕中，大火燉煮2小時即可。
中醫師李思儀提到：「佛跳牆中的高麗蔘黑蒜在中醫亦屬溫性食材，具有調理酵素活性、能提升代謝力、調整體質、維持消化道機能效果，搭配補氣的高麗蔘，可透過食補，從根本調整代謝與體質。」
「高麗蔘麒麟石斑魚」
維持消化道機能、促進新陳代謝
粵菜中最經典的「高麗蔘麒麟石斑魚」，同時也是適合一家大小食用的年菜料理之一。名廚李哲松分享：「高麗蔘麒麟石斑魚料理特別之處，是設計以高麗蔘片取代傳統使用的北菇片，並運用高麗蔘精為雞高湯提味，不僅讓整體料理更為健康，也更顯貴氣，令人耳目一新！」
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「高麗蔘麒麟石斑魚」可維持消化道機能、促進新陳代謝、改善胃腸功能。
料理食譜
食材：高麗蔘片8片、石斑魚1尾、火腿片8片、薑片8片、芥藍菜8根、豆腐8片。
調味：正官庄高麗蔘精EVERYTIME 10g、高麗蔘粉5g、雞高湯300g、米酒少許、白胡椒粉少許、冰糖少許、香油少許。
料理做法
1. 石斑魚去骨、切片，用少許高麗蔘粉、米酒、白胡椒粉、抓醃備用。
2. 盤中擺放豆腐，再將魚片鋪上，在魚片上依序擺上火腿片、薑片、高麗蔘片。
3. 放入蒸籠，用大火蒸約12分鐘後取出。
4. 芥藍菜汆燙後，擺放在石斑魚旁邊。
5. 鍋中加入雞高湯，用高麗蔘精EVERYTIME、高麗蔘粉、米酒、白胡椒粉、冰糖調味。
6. 煮滾後用少許太白粉水勾芡，淋在石斑魚肉上即可。
中醫師李思儀提到：「麒麟石斑魚皮富含膠原蛋白、DHA多元不飽和脂肪酸等，有助於促進新陳代謝，與6年根高麗蔘齊進補，吸收效果更加乘。」
運用高麗蔘精EVERYTIME為雞高湯提味
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