【食間到】沒想到牛肉麵也能如此清爽!錦州街美食《鼎記餃子麵食館》讓人久不吃就嘴癢!

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身為麵食控的N編,不論是乾麵、酸辣麵或是西式的義大利麵,可說是款款都熱愛到不行,不過最愛的還是台菜精髓牛肉麵了,而且一定要半肉半斤才過癮!前陣子去歐洲旅遊一個禮拜,可是每天都心心念念想來一碗「半肉半斤牛肉麵」啊!一下飛機立馬衝到位在中山區錦州街上《鼎記餃子麵食館》,就是這個味道完完全全解了我的思鄉之愁啊~

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鼎記餃子麵食館

《鼎記餃子麵食館》就位在中山區錦州街上,已有20多年歷史!每到用餐時段總會有絡繹不絕的上班族前往,就算離峰時間也會看到許多計程車司機大哥在此。店家主打麵食系列,招牌的牛肉麵系列一定必點,水餃、餛飩也是美味座上賓。《鼎記》不是那種華麗的得獎名店,但就是有一股獨特的香氣烙印在我腦中美食圖書館的一個角落!

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半筋半肉麵

身為牛肉麵狂的N編,最愛的其實是「半筋半肉麵」,喜歡Q彈的牛筋燉的入味卻又不軟爛,單吃又會覺得太膩,所以一定要搭配軟嫩的牛肉塊做搭配。《鼎記》的牛肉湯頭喝起來有微微的中藥味,沒有厚重的牛油味但卻隔外的清爽,只有牛肉本身的香氣,與牛肉塊是同一個味一點也不突兀,就算是大熱天吃也不會讓人覺得油膩不舒服。麵條使用較粗有嚼勁的圓形粗白麵,更增添牛肉麵的層次!

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蒜味牛肉乾拌麵

第一次點餐時上菜總會被他的外表給愣住,心想牛肉乾拌麵不是應該要有厚厚的牛肉醬或肉燥嗎?店家將傳統口味的肉燥捨去,使有更能表現出氣味的類似腱子肉部位,每塊切得薄薄的才能充分感受到肉質的鮮嫩。更特別的是將固定班底燙青菜,換成清爽的玉米與小黃瓜,吃起來也比較解膩,將麵充分攪拌後看到白白的外觀一定會覺得很沒味道,但卻非常夠味蒜香味十足,完全小看它了!

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紅油炒手

《鼎記》家的紅油炒手不管我再怎樣不餓,都會忍不住點上一盤把它吃光光的一道菜!與你在外面吃到的絕對不一樣,醬汁使用四川口味的花椒油做基底,搭配上店家精心調配的獨特配方,吃起來甜中帶點辣,但卻不會讓人急著想喝水的那種嗆味,吃完抄手還會想叫老闆幫我上一盤白麵,把剩下的醬拌光光!此外,店家的炒手更是大的飽滿,中間一咬開用料實在肉質紮實不鬆散,咬開後一點要再拌一次醬汁,每一口都不能浪費啊~

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【鼎記餃子麵食館】

地址: 104台北市中山區錦州街429號

電話: 02 2505 4736

   

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很能吃,喔不!是很會吃。 作者圖片
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