得天獨厚的寶島台灣，坐擁豐富的天然資源孕育了蓬勃生機。不讓美牛、澳牛專美於前，台北喜來登安東廳張守義主廚，是台灣第一批引進乾式熟成技術的團隊成員，為國內少數具備此專長的主廚之一，這次特選以培育國產牛著名的《芸彰牧場》所飼養的荷士登乳公牛作為發想主軸，串引全台各地深具代表或獨特性的在地新鮮食材，特別獻上《牧香．福爾摩沙》台灣牛饗宴。
幽谷鱘黑鑽
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將黃芥末、橄欖油、檸檬汁、海鹽、胡椒拌入綠蘆筍末以及手工剃下的鱈場蟹腳肉，搭配上來自台中谷關，素有「海中黑鑽石」美稱的魚子醬，鹹鮮滑潤的口感、清麗的氣息彷彿置身秘境幽谷，口中卻不斷湧起來自大海的鮮美浪潮交互相映最新鮮的海之味。
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菓卉天使舟
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採用彰化溪州番茄，加入些許海鹽、糖以及義大利香料，經過2至3小時60℃風乾程序，去除三分之一的水份製成的果乾，透著紅寶石光澤，口感Q彈略帶酸味，佐搭新鮮番茄的甜味、生菜的清脆以及帕馬火腿的鹹香，再淋上帶有淡淡檸香味的油醋，層層堆疊出清新卻瑰麗的田園風采。
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香鶩浮清波
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採用來自宜蘭的櫻桃鴨與蔬菜，以多道工序費時熬煮的澄清湯，搭配由鴨肉、荸薺及多樣蔬菜製成的鴨肉餃，氣味清香、口味舒爽。
牧香福爾摩沙
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透過獨家乾式靜電熟成工藝，在熟成過程中因肉質肌理逐漸緊實有助於油花集中、保留水分，擺脫台灣牛肉口感乾柴的舊印象，更突顯台灣牛的鮮嫩美味與甜味，主打「7天乾式熟成台灣牛菲力」與「14天乾式熟成台灣牛肋眼」兩種部位一次滿足；搭配低溫發酵的雲林黑蒜，類似蜜餞般的軟糯酸甜，與牛排共食風味更盛。主廚更替台灣牛量身打造薰香木盒，上層擺放洋芋、胡蘿蔔，模擬出牧場環境；下層則是將胡椒、花椒、新鮮香料以及牛油等放置在燒熱的鹽盤上，透過裊裊燻煙及滋滋聲響，展演兼具視覺、嗅覺與味覺享受的「牧香福爾摩沙」。
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台北喜來登安東廳
《牧香．福爾摩沙》巡香逐味寶島漫遊
價格：八道式套餐，每位3,880+10%元
時間：午餐 11:30 AM-2:30 PM，晚餐 6:00-9:30 PM
詳情及預訂請洽台北喜來登：02-2321-1818
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