台北知名料理「同壽司」、「同28日本料理」的創辦人洪慶同師傅 ，秉持著料理職人的廚師精神，投入創作出定位「現代藝術風格料理」的「米匠」，並且端出 $1200元的親切價格，推出15道物有所值的「現代藝術壽司」與日式料理，整體呈現一種輕鬆悠閒的用餐氛圍，除了在「中山店」之外，將「美味」卻物超所值的日式料理體驗帶進大直的優質住宅生活圈。
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隱身住宅區的現代藝術日式料理
阿同師傅聊到：「從商場走進社區，創一個用千元出頭就能享受到高CP值壽司料理品牌，是我這幾年一直想做的！」因此揮別了經營10年的BELLAVITA，於豪宅林立、競爭激烈的大直生活圈開出「米匠」第二家店。在空間設計上則取自舊店的巨型香杉花、竹雕塑，幾何造型燈籠、義大利洞石、茶色鏡牆等，「大直店」刻意更加拉近與顧客的距離，讓每個顧客都能透過眼、耳、鼻、舌感受阿同師傅與團隊的專注精采呈現。
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絕佳美食饗宴的呈現
阿同師傅氣定神閒的說：「我們每一季的菜單都是以套餐形式呈現，為確保出菜流程順暢，每一個環節都要確實演練，才能在客人入座後完美掌握節奏，宛若一場融合視覺與聽覺、嗅覺的美妙表演。」
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色、香、形、味俱全的舌尖美味
左上 : 握壽司｜北海道干貝、右上: 握壽司｜滷煮南非黑鮑
左下 : 握壽司｜牛港鰺・黑鮪魚・鹽昆布握壽司｜北海道干貝、右下: 握壽司｜滷煮南非黑鮑
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左上 :米茄・櫻花蝦 、右上: 小鯖魚・土佐醋凍・低溫凝凍蛋黃
左下 :加點制的「比目魚．松露起司」、右下: 脂豐的黑鮪魚
考慮到每位用餐者方便入口的細心，阿同師傅刻意將壽司的大小調整成最佳入口尺寸，立求色、香、形、味一次到位。套餐包含開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等15道，台灣四季特產與洋食概念的結合，讓「米匠」的壽司套餐展現超高CP值，吃過就忘不了的用餐亮點。
另外，阿同師傅選用彰化二林出產的優質越光米，煮熟後拌上酸度較高的赤醋和味道柔和、味道帶甜的白醋，做成赤醋飯與白醋飯來搭配不同魚生，而以台灣紅藜搭配壽司飯增添口感變化，更是他處未見的「接地氣」吃法。
店內採用時下脂豐的黑鮪魚、爽滑的秋刀魚、肥嫩的北海道干貝、潤口的七星仔、味濃的馬糞海膽、結實的廣島生蠔和彈牙的南非黑鮑等，不同魚生依風味濃淡，巧妙的安排在最佳順位！
東西食材巧妙搭配的金磚吐司
阿同師傅透過各國旅遊的美食經驗轉化成創作能量，炙燒比目魚鰭邊肉握壽司現刨上義大利松露起司，戲劇食用新鮮感十足。以丹麥吐司為載體，層層堆疊鈴薯慕斯、鮟鱇魚肝、北海道馬糞海膽的金磚吐司，巧妙投射大直燒磚業興盛的過往，品嘗美食也一起咀嚼耐人尋味的地方故事。
不同酒品的搭配
店內同步提供清酒、梅酒、柚子酒，單杯100元。自帶酒水的賓客，則不收開瓶費，僅收取每人100元的洗杯費。「米匠大直店」由阿同師傅親自坐鎮，值得美食愛好者前來體驗。
(喝酒不開車，開車不喝酒)
阿同師傅(左一)與其夥伴%E8%88%87%E7%B1%B3%E5%8C%A0%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E5%9C%98%E9%9A%8A.JPG)
洪慶同，屏東東港人，在台北懷石料理鼻祖「七都里」紮實歷練後獨立，創設「同壽司」、「同28日本料理」等人氣品牌，入行33年仍在第一線創作不懈、親自服務顧客。阿同師傅表示，日式壽司的精髓在刀工、技法，不該只是炫耀矜貴食材。他更勇於改良傳統壽司的制式做法，加入東、西方元素於料理中。阿同師傅還說：「日料師傅就像調香師一樣，除了熟悉各種素材的風味，還要懂得如何搭配，才能調出令人愉悅、印象深刻的好香水。」
SOURCE : 【米匠Mi Jian大直店】
地址：台北市中山區敬業一路128巷45號1樓
電話：0906555800
餐價：每人1200元+10%
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