來到宜蘭礁溪，第一是為了泡溫泉，要說第二就是為了當地的伴手禮了。但「義珍香烘焙坊」恐怕要讓溫泉成為配角，人們為了親眼目睹那「爆漿饅頭」濃餡流湧的美景紛紛驅車專程前來──但說真的，泡完溫泉捧一顆在手裡熱熱地吃，堪稱旅遊礁溪的絕頂享受呀。
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名店，從市場開始
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「義珍香」一路走來並不容易。創始人楊春成出身農家、家境貧困，未能好好升學，早期做過很多工作。服完兵役後，才跟著哥哥一起在市場製作傳統糕點，兄弟倆從天剛亮開始就上工，手工拌料、烘烤、溫控，還須騎腳踏車，走蜿蜒的山路到南方澳將一些麵包批發販售。老麵包師一直堅持自己的烘焙原則，原則之外是不斷地創新與研發。靠著爆漿饅頭、鮮奶吐司、冰心蛋糕等特色點心建立出好口碑，楊春成終於在蘇澳鎮有了自己的一間店。
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高人氣爆漿饅頭
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「爆漿饅頭」以出眾的視覺效果，成功在社群媒體上奪得大批版面。有芋頭、巧克力、珍奶、抹茶、起士、黑糖等口味──什麼餡，麵皮就是什麼顏色，而麵皮不加水，以鮮乳為原料製作，飽滿的內餡不管手撕或直接張嘴咬都很過癮。店內有單入的熱饅頭可以現買現吃；也有冷藏包裝的，用電鍋蒸過，漿液一樣會緩緩流出。
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吃饅頭？還以為在喝熱飲
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特別介紹其中的兩款熱銷品項：「芋泥鮮奶」和「粉圓鮮奶」。芋泥鮮奶的饅頭皮有淡淡的芋頭味、軟Q有彈性，搭配滑順香甜的牛奶餡很剛好，結合綿密芋泥，熱呼呼地吃有恍若在喝芋頭牛奶的錯覺。粉圓鮮奶一咬下則有黑糖香氣，同樣是牛奶內餡，它的大顆珍珠是有咬勁的──來礁溪還買珍奶會被笑，吃一顆爆漿饅頭卡實在。
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吃了會流眼淚的吐司
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「流淚吐司」的名字很吸引人，它與「鮮奶吐司」的差別是：前者須以日本的凱薩琳麵粉製成，沒有加牛奶，口感鬆軟綿密；後者的鮮奶香氣濃郁，吃起來比較有彈性，還有芋頭、青蘋果的特殊口味。這些吐司，每天銷售量可是達到數百條。義珍香的好料太多，冰心鮮奶蛋糕、雪花餅同樣是人氣商品；遊客們在架上也能看到牛舌餅、三星蔥脆麵等宜蘭名產。儘管口感與樣貌新穎、儘管「爆漿」在IG上颳起旋風，但我們知道吃進心裡的，仍是傳統糕餅店的用心與溫度。
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【義珍香烘焙坊】
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段161號、270宜蘭縣蘇澳鎮中山路一段98-1號
營業時間：周一至周日 09:00－21:00
封面圖來源：IG@qqu.food
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