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Source: The Macallan
歲末年終的團圓飯，對華人來說是一年之中最重要的一餐，象徵吉祥與對來年的祝福。在這個難逢的溫馨時刻，讓團圓席上的豐盛佳餚與西方美酒迸發出美妙的共鳴吧！延續去年「日日餐餐」餐桌計畫，麥卡倫邀請飲食生活作家葉怡蘭，教大家雪莉桶威士忌如何相佐團圓年菜，在豐富味覺的同時，也為這一年劃下完美句點。
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台灣人的團圓菜有哪些?
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過年時分，台灣味的混融精神，總是能充分展現在團圓飯桌上。源於江浙的醉雞和以辛香料入味的香腸是每年最受歡迎的冷盤菜色；主食蘿蔔糕有著白蘿蔔的清甜滋味，臘腸、瑤柱、蝦米則為其增添鮮氣。魚料理以香煎或酥炸後整尾上桌，祝願財富年年有餘；一鍋以芥菜烹煮的長年菜也是年節必備菜色，象徵一家人世代綿延，蔬菜的清雅回甘，在滿桌大魚大肉間為味蕾帶來幾分清爽滋味。
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最受台灣人歡迎的威士忌
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相較波本威士忌容易被豐富調味菜色壓倒的特性，以歐洲紅橡木與美國白橡木兩種雪莉桶打造的麥卡倫雙雪莉桶系列，經由12年、15年、18年的陳釀，呈現出淡雅分明的風味層次。葉怡蘭認為:「不只色深味濃，雪莉桶威士忌飽滿圓潤的風味使佐食的廣度相對提高，這正是為甚麼雪莉桶威士忌在台灣廣受歡迎的原因。」
威士忌佐年菜，一條龍打通關
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「在多道富含鮮味的食物同時上桌時，威士忌是最合適的餐酒搭配，可以一支酒打通關，從前菜到甜點都非常ＯＫ！」鑽研餐酒搭配多年的飲食生活作家葉怡蘭這麼說道。以發芽大麥釀造的威士忌富有穀物的芬芳甜美，也擁有高酒精濃度的爽冽口感，容易與年菜多種鮮味元素產生共鳴。
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濃淡和搭，麥卡倫開拓新經典
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除了風味由清淡而醇厚的搭配原則，葉怡蘭也提點了幾個餐酒相佐的方向。「年菜中清爽的蔬菜或羹湯類，適合清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年；醬油味濃厚的滷菜則與18年隱隱的巧克力香相得益彰。」當宴席進入尾聲，開始享用甜點時，由於味覺已習慣了濃厚，選擇15年或18年一起享用則是相對理想的選擇，其在味蕾上雋永悠長的風味組合，豈不是年節時分圓滿美好的醺然體驗呢？
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