說實在，台灣的老宅咖啡廳頗多，有些是刻意為之，讓人感覺碰觸不到心裡的某個東西。嘉義的「AMON咖啡所」倒有一種認真、踏實的感覺，店裡的咖啡豆由老闆調配出獨門比例，以不同的手法沖煮出最佳風味──用靈魂，老闆是這麼說──供應的甜點則是傳統的綠豆糕、杏仁糕，先別皺眉，這樣搭配非常適合。
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巷弄間的老宅咖啡廳
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進到巷弄，老磚牆內的日式建築就是「咖啡所」。它坐落於住宅區，很安靜，悄悄地拉開門，會先遇上老闆正在工作的吧檯，抬頭，看見木造屋樑走過時間的顏色。老闆保留了老屋方正的格局，除前庭及後院，店內的小階梯及隔出的座位區，也都如屋子原本的樣貌，不去刻意營造復古感，所以讓人感覺很舒適。
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以「靈魂」去沖煮咖啡
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source：AMON 咖啡所
老式的矮桌、皮椅、窗框，木質的地板浮著一層暗暗的光。靜謐的氛圍，很適合帶一本書閱讀一整個下午。檜木香，咖啡香。老闆的眼神專注，看得出他對於咖啡的熱情。一片板子是老闆的手寫字，說：咖啡所的「所」是soul，以靈魂去沖煮咖啡，而這件事「永遠都需要練習」。打開菜單，手沖的每支咖啡豆都有詳細的風味引導；義式咖啡是這裡才喝得到的「0315」配方豆，帶花生、堅果和焦糖香氣；又或懷念老味道的人，可以選擇以傳統賽風壺沖煮的咖啡。
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咖啡，搭配嘉義老字號糕點
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source：AMON 咖啡所
老味道，尤其反映在咖啡所的點心。咖啡不搭配蛋糕或奶酪，是搭配嘉義老字號「光正堂」的傳統糕點，綠豆糕、杏仁糕、小白磚，也提供鹹食的肉餅或麻糬──搭配起來非常合拍（儂編在家裡就都是這樣吃的），咖啡更醇了，糕點的滋味讓你想起兒時的某個味覺記憶。老屋、老甜點、注入靈魂的咖啡，還要帶上一本絕版的書和你愛的人，午後最好的享受不過如此。
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【AMON 咖啡所】
地址：嘉義市東區市宅街22巷5弄5號
營業時間：周三至周日 13：00－18：00
首圖來源：Ig@_fan._hw
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