近年，台灣的蔬食料理逐步邁入多元、精緻化，讓肉食主義者也前來嘗鮮。這類新時代的蔬食料理文化，信義區的「BaganHood 蔬食餐酒館」可謂台北市的最佳代表之一，以各國料理手法結合未來肉與各式香料，有中式有西式，有早午餐也有酒精或植物奶飲品，茹素者當然感到幸福，但要達到他們「扭轉素食、肉食的二分法」，是讓所有美食的愛好者都能覺得「這家真不錯，要推薦給朋友」。
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為地球盡一份力的「飲食新風格」
source：BaganHood 蔬食餐酒館
BaganHood位於松山文創園區附近──這附近可是聚集了相當多厲害的餐廳。關於料理的態度，他們自述：認同尊重生命與友善環境，要以「溫柔的堅持」扭轉「素食、肉食」的二分法，期望透過此種飲食的新風格，為地球盡一份力。「飲食新風格」很貼切，很多人都沒想過餐酒館也能是全素的，良好的用餐環境與美食，讓大家知道，為地球做環保並不是就等於從生活裡割捨了「飲食」。
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這些蔬食料理「沒有名字」
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餐酒館在中午時段就坐滿談笑的人們了，大家是為早午餐而來，有四種豐盛的餐盤可以選擇。這裡的餐點並沒有取名字，而是以編號代替，僅列出食材如「開胃菜C-4」：中東鸚嘴豆泥、番茄、黑橄欖、綠橄欖......；集合各國料理風味的當家「碗料理」，如「F-3」：印度咖哩、時蔬、臭豆腐、糙米飯或麵包。這更有一種極簡、低調的質感，等待時想像這些食材組合的風味，待上菜後，人們往往細節及味蕾的新穎體驗感到驚豔。
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「野菇披薩」最多人推薦！
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source：BaganHood 蔬食餐酒館
BaganHood的特色之一在於豐富的「植物肉」料理，對素食嗤之以鼻的肉食主義者，恐怕不知道未來肉經過調理後能有多好吃──這可是一種走在時代前端的多汁與香濃呀，還沒吃過的一定要來此點一份漢堡體驗看看。野菇系列的披薩最多人推薦，以義大利藍光麵粉及天然酵母發酵麵團，搭配美國Daiya的素食起司烘烤，麵皮彈牙、清香陣陣，與鮮甜多汁的菇類與真是太合拍了。
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飽餐後，享受純素飲品
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這仍是一間「餐酒館」，浪漫的酒精飲料就會寫上名稱了──啤酒、白酒和冬日暖身子的「香料熱紅酒」，熱帶感的「瓦哈卡日落」或mojito等雞尾酒。還有來自台灣、自然農法種植的花草茶，及多種的植物奶飲品，如「泰式奶茶」是將紅茶冰凍成球狀，我們再選擇及燕麥奶或堅果奶澆淋上去，隨冰塊消融變化出不一樣的風味。雖然葷食在各國料理的文化中，都扮演相當關鍵的角色，但這些餐廳讓我們知道，「純素」也能做出絕佳的料理──事實上，「素不素」也只是人類「要不要」的一種選擇而已。
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【BaganHood 蔬食餐酒館】
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
營業時間：周一至周日 11:30 - 16:00 ；17:00 - 22:00
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