• 捷運永春站咖啡廳推薦「鵲」,沒有密碼無法入店,浪漫派老闆37條規矩依舊吸粉

    • by Edward
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    台灣「預約制」的咖啡廳越來越多,在金錢萬歲與資訊爆炸的現代,人們會揶揄說是飢餓行銷、懂做噱頭。「鵲」的老闆金萬倒不認為如此,他賺到的是別種東西。列出37條入店前的注意事項,他自知洋洋灑灑,「我相信做對的事是能有好的影響的,所以我秉持著不虧欠任何人的心情,在過著我的每一天。」也就是有所堅持,人們才不斷為此處的好品質與溫暖,爭相拜訪。

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    地平線下的隱蔽咖啡廳

    source:鵲 Kasasagi Coffee Roasters 

    走出忠孝東路的永春站,跟著在預約時候老闆「金萬」給的詳細地圖走,來到一間模樣尋常的民宅。要輸入金萬給的電子密碼鎖數字,門才會打開;走樓梯至地平線下,看到「鵲 Kasasagi Coffee Roasters 」鳥形狀勾勒的金色招牌。採「完全預約制」,開放預約的日期只在粉絲專頁公佈,通常時間一到立刻就滿了。來此作客的,金萬不稱他們顧客,習慣說是朋友;也希望朋友們親切地喚他金萬。

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    一單預約,只接受兩人內

    source:鵲 Kasasagi Coffee Roasters 

    對於做咖啡,金萬是個浪漫、老派的人,有時候乾脆地說自己自以為是又自作多情。盡可能地,從一開始進門到入座,喝的、吃的、感受的,到最後推門離開,金萬都希望由他親自服務。所以客不接多,一單預約只接受兩人內,總上限人數以夥伴們忙得過來、大家舒適為主。說自己規矩很多,粉絲專頁列出共37條入店前的注意事項(其實應該算是貼心的小叮嚀),「總覺得如果有了這麼多限制還願意來到這裡的,應該都會很合得來吧。」金萬看起來很難搞,但只是為了美好所以溫柔地堅持。

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    一年12款的「咖啡調酒」

    source:鵲 Kasasagi Coffee Roasters 

    「鵲」的消費模式特殊,收入席費、無菜單、無限時。入席費包括了一份手工吐司及抹醬、黑咖啡與茶飲。咖啡可以續杯,這裡的豆子也都是親自選、親自烘的,就拿飲盡的杯子到層架上找,或吧檯前向咖啡師詢問。有點像bar,試著描述喜愛的風味或當下的心情,他們會向你推薦豆子。這杯有紅肚子和綠羽毛的「咖啡調酒」叫做「鸚鵡」,基底咖啡帶木質香氣,餘韻是金萱茶的淡雅;加入日本青森蘋果汁、紅石榴糖漿,接著以加拿大撒旦肉桂威士忌點亮「調酒」的元素。這些咖啡調酒共12款,每月推出一款,當月若沒喝到,就要再等到明年的該月了。

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    關於吐司,「先對得起自己」

    source:鵲 Kasasagi Coffee Roasters 

    常在粉專上分享經營鵲的心得,金萬寫字的方式很溫暖。他憑直覺與感性做事,剛開始營運的半年,每天睡四小時,收入與支出還打平。稍稍地調整入席費,要被人嫌。有多賺了幾塊錢嗎?其實也不。懂算的人會說大可不必如此,例如吐司及果醬,外面買現成就行了。但金萬說,這是為了讓品質對得起自己,是為了將喜悅、期盼揉進麵團裡傳遞出去。我們知道要在這座城市裡保有浪漫,有多困難──傻嗎?那又如何,只要品質好,許多人仍透過拜訪「鵲」支持著他。吧檯邊,他遇到良善的人、聽到好的故事、感受到這片土地的人情味,說自己好喜歡為大家煮咖啡,要繼續以手藝為需要的靈魂撫慰。

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    【鵲 Kasasagi Coffee Roasters】

    地址:臺北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號1樓

    營業時間:預約制,依店家公布時間為主(facebook粉絲團連結

      

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