在台灣，愛拉麵的人多。關於「正宗」、「道地」的重要性，大家各有所見，足夠爭論好些時間。萬華巷弄間的「濟善老麵」，倒是將台灣元素做得很有趣。主打「淡麗系」的雞清湯拉麵，能加入水果酒與柚子胡椒做出不同階段的吃法；最令人熱議的是打入皮蛋的「極黑羽2.0」，很神秘，一天只限賣十碗。
延伸閱讀：拉麵Top 5排行出爐！「台灣拉麵愛好會」票選，這間店已蟬聯5年冠軍
巷弄的「淡麗系」雞湯拉麵
(83).jpg){kind=small}
source：濟善老麵
「濟善老麵」是以居酒屋起家的「老貳樓集團」旗下品牌，主打雞清湯拉麵，對於這種清爽的湯頭，人們有個說法叫「淡麗系」。藏身在艋舺大道拐進去的巷弄裡，四周都是老民宅，若不稍微打聽一下還真不知道它的位置；不知道招牌寫「老麵」，裡面到底賣的又是什麼麵。
延伸閱讀：日本老字號拉麵《魂麵》進駐微風松高！超奢華「魚子醬宮崎A5和牛拉麵」必吃
一碗「老雞湯麵」，四種吃法
(68).jpg){kind=small}
source：濟善老麵
老闆說自己是想做出一碗真正屬於台灣人的拉麵。雞湯是老母雞慢燉，麵條選自南部老麵廠的老麵。「老雞湯麵」擺上炙燒過舒肥雞胸，特別加入炒過的大白菜，增添甘甜香氣。一碗麵有三種吃法：先吃原味，吃三分之一後再倒入附上的水果酒，湯頭盈滿荔枝酒香；再一半後摻點柚子胡椒，吃湯的辛香。嗜辣的還有第四種吃法，就是加入辣油。這辣油拿來拌「老雞拌麵」更過癮，拌的時候筷子戳破溫泉蛋，讓蛋液裹滿整碗麵條。
延伸閱讀：「雞白湯」你喝過沒？老饕盤點台北7間雞白湯拉麵，又是柑橘又是白泡泡，比好喝也比好看！
一天限定十碗的「極黑羽2.0」
source：濟善老麵
每天限量10碗的「極黑羽2.0」，黑不見底，記得拜訪前不要穿白衣服。由烏骨雞燉煮的湯頭相較於老雞湯麵，更加濃郁；加入的烏骨雞肉多汁彈性，同樣以大白菜增添甘甜，一朵肥厚的香菇則吸飽湯汁。有創意地將皮蛋與糖心蛋對半切，組合在一塊，老闆的建議吃法是把皮蛋搗碎在湯裡。「野菜炊飯」適合點一碗和朋友分食，雞湯、雞肉、蔬菜炊煮，一樣很淡麗，外帶的「野菜炊飯便當」可是上班族的熱門午餐選擇。
延伸閱讀：一蘭拉麵不用排隊了！微波拉麵搶先日本開賣，一碗近300元天價 ，鐵粉照樣搶著買
加「剝皮辣椒」變出皮蛋新花樣
(38).jpg){kind=small}
source：濟善老麵
濟善老麵在小菜上玩出新花樣。如「剝皮辣椒皮蛋」，搭配醬油、香菜是基本，但添上剝皮辣椒讓皮蛋呈現出酸、鹹、甘的味道；「雞皮仙貝」沾蘿蔔泥醬油，不油不膩，有雞皮酥炸的焦香，嘗起來如其名是仙貝的口感。將一些美好的台灣元素加進日式元素裡，管它「正不正宗」，這結合起來不就是一碗台灣味的拉麵嗎？值得推薦外國遊客前來嘗鮮。
延伸閱讀：「泡麵達人」2020韓國泡麵排行榜出爐，除了辛拉麵、辣雞麵「這幾款」你絕不能錯過！
【濟善老麵 】
地址：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
營業時間：周一至周日 12:00－14:30, 17:30－21:30
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
