太多人稱自己「抹茶控」但沒有喝過一碗現刷的「真抹茶」；只吃添加抹茶風味的食品那太可惜了，真抹茶也不必到京都才喝得到，找上港都高雄的「KANSYA Japanese tea salon」嘗熱騰騰的抹茶搭配「花見團子」，或新潮一點，用外帶杯的方式將抹茶拿鐵、焙茶、煎茶等日本茶提著走，不是走到京都，是走到哪裡都有KANSYA。
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道地日本茶不須「很日式」
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隔著一條路，對面是高雄市文化中心，KANSYA並沒有多麼「日式」的外表，它填入了騎樓空間的其中之一，從對面看過去還有點像透著暖色光線的髮廊。從開幕至今從不招搖地掛布條寫「抹茶」加驚嘆號，招牌僅充滿禪意的一撇筆畫；小小的字寫「Japanese tea salon」，「KANSYA」即日語「感謝」的念法。桌上一座加熱的茶香爐，狹長的空間裡飄著溫和的茶香；像京都顏色的那種金與灰；空間限制，提供內用的桌椅只有幾張，但老闆還是不停地刷著茶，許多人正等候著外帶。
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職人泡茶給你喝
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長竹勺子取熱水澆進碗內，以茶筅刷開碗裡的抹茶粉──日本人稱為「點抹茶」（抹茶を点てる）──老闆的動作是點是刷，有快有慢，幾次來回抹動像是塗顏料那樣，每個動作看上去都有絕對的目的性，很清楚抹茶粉在熱水裡的流向與變化。是一次不在和室裡，戴棒球帽的茶道表演。擁有日本茶講師協會的修業證書，現經營自己的茶館，過去則是日本茶的銷售員；老闆專注，但非印象裡日式職人那般不苟言笑，關於日本茶的問題他會親切地分享，是嚴謹的技藝、放鬆的喝茶環境。
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多款日本茶等你品味
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KANSYA的抹茶使用京都宇治歷史悠久的「山政小山園」，若飲熱，能選擇自己喜歡的茶具盛裝。苦裡回甘，舌尖觸碰得到細沙般的抹茶粉粒，要信服地吁口氣知道這就是純正的「真抹茶」。其他日本茶也很講究，如順口、帶特殊烘焙香氣的「焙茶」，或「玄米茶」交融綠茶與炒玄米、抽離苦澀之後的味道；對這些茶陌生的話不妨先聞過聞香瓶，再決定要喝什麼。
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最佳拍檔是「抹茶+牛奶」！
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KANSYA並無限制內用喝茶的時間，也無提供預約，所以很建議大家外帶享用。外帶杯的形式多了點都會的時髦感，搖晃浮沉冰塊的「煎茶」與「和紅茶」，或人氣非常高的「抹茶拿鐵」，是牛奶撫順了抹茶的深沉風味，吞嚥後又在口腔中留住一些抹茶的苦與甘，兩個元素絕配如和風版本的「濃縮咖啡加牛奶」，回味無窮。
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濃郁天然的「抹茶霜淇淋」
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更特別的喝法，是Orion生啤酒結合茶飲的「抹茶啤酒」和「焙茶啤酒」；兩者做成霜淇淋，濃郁裡適中的甜度不會吃到最後膩得想喝水。隱藏版甜點「花見團子」（三色團子） 是日本賞花時必備的和菓子，三種顏色代表著春、冬、夏，口感扎實帶咬勁，較高的甜度使它非常適合搭配熱茶。來到KANSYA什麼都想試（尤其好想內用），非港都的人乾脆考慮延長行程多住一晚；儘管能從這裡帶走日本茶葉、茶包、抹茶粉等，但畢竟老闆本人不能打包回家，自己家裡弄的味道就是不太一樣──明白這件事，怕想念的原因那山政小山園的抹茶粉還是買了，然後低頭找哪裡有好看的茶碗與茶筅。
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【KANSYA Japanese tea salon】
地址：高雄市苓雅區廣州一街145-6號
營業時間：13:00－21:00（周一 13:00－19:00；周二休；周三不定休，依店家粉專公告為主）
首圖來源：ju0921_bonnie1220@instagram、KANSYA@instagram
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