疫情居家防疫的同時，可說是全台灣人廚藝大大提升的好時機！在家沒事做，又不敢吃外食，在家下廚準沒錯！今天【食間到】精選10款超簡易「居家理料」，5款熱門主菜，配上5款小紅書超火甜點菜單，連地獄料理主廚也能一手完成！今晚就在家裡端出米其林大菜來～三杯杏鮑菇、蒜頭蛤蜊雞湯5步驟就能完成，想吃軟餅乾、葡式蛋塔也OK！
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1.冰花煎餃
Source：小紅書@丑里丑气的丑丑
在家吃膩了冷凍水餃了嗎？不妨來試試試下最夯的「冰花煎餃」吧！一路從日韓紅到台灣的冰花煎餃，美味關鍵來自於「黃金比例麵粉水」，太稀、太濃都不對，黃金比例在於9：1，9匙水、1匙中筋麵粉，可再加點沙拉油以免粘鍋，不過若使用不沾鍋，就免擔心啦～
食材：10顆水餃、9匙水、1匙中筋麵粉、少許沙拉油
1.冷凍水餃拿出來不需解凍，依造雪花樣式放上平底鍋，把9匙水、1匙中筋麵粉攪拌均勻。
2.倒入熱水+少許的油至水餃的一半，中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。
3.時間到後，再倒入調配好的麵粉水，蓋上鍋蓋麵粉水收乾，水餃呈現金黃即可。
4.選擇比平底鍋小一點的圓盤，蓋近平底鍋內倒扣即可。
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2.蒜頭蛤蜊雞湯
Source：萬客什鍋
防疫想進補，來點鮮美的「蒜頭蛤蜊雞湯」滿滿濃郁的蒜頭，化在雞湯裡與雞油完美結合，不只好喝還能保證你健健康康！若沒有阿嬤的好手藝，那麻煩趕快買一個神級大同電鍋，保證你能燉出一美味的雞湯來！
食材：半隻雞、5大顆蒜頭、2根大蔥、3匙米酒、10顆蛤蜊、半匙鹽巴
1.先把蒜頭去皮後，放入一半至油鍋翻炒至金黃。
2.在將買來的雞肉切好適當大小，放入炒好的蒜頭以及大蔥段放入電鍋蒸10分鐘。
3.再加入3匙米酒、半匙鹽巴，以及剩下的所有生蒜頭、蛤蜊，再滾20分鐘，直到蒜頭用湯匙一壓就碎即可。
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3.鮮蝦粉絲煲
Source：小紅書@糖宝麻麻-木木
今晚想來點震撼餐桌的米其林大菜來，那選擇「鮮蝦粉絲煲」絕對沒錯，聽起來難易度有點高？沒關係～大廚不藏私傳授入味秘密武器－「紹興酒」，濃郁只是破表的蒜蓉香氣，配上吸飽湯汁的冬粉，地表最強白飯殺手就是它。
材料：蝦子10尾、粉絲2~3把、青蔥1隻、大蒜3大顆、薑片6片，以及香油1大匙、紹興酒2大匙、蠔油1大匙、醬油2大匙、糖半匙、白胡椒適量。
1.粉絲先泡軟、青蔥切花、大蒜2顆不切/1顆切蒜末、蝦子剪開蝦背。
2.將大蒜、蒜末、香油、蠔油、醬油、糖，再加半碗熱水均勻攪拌。
3.把粉絲放在最下面，第二層鋪薑片、最上面鋪蝦子，淋上醬汁
4.放入電鍋，外鍋放1.5碗水，跳起來後再淋上紹興酒紹興香菜，蓋上鍋蓋5分鐘就完成了！
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4.涼拌海帶芽
Source：小紅書@Latte
炎炎夏日吃不下飯，那就需要來點清爽開胃的小菜！比起失敗率高的韓式泡菜，同樣討喜的「涼拌海帶芽」則簡單許多，只需要5分鐘就能完成！酸酸甜甜一口就開胃，再搭配上黃金搭檔，小黃瓜絲、洋蔥絲，整個透心涼到不行。
食材：乾燥海帶芽1把、小黃瓜1根、洋蔥半顆、白醋4匙、白糖3匙、昆布醬油3匙、麻油半匙、冰水2匙。
1.乾燥海帶芽泡水泡開，剪成好入口的大小，中火煮5分鐘後，放入冰水冰鎮。
2.再將洋蔥切、小黃瓜切絲，與海帶芽一起瀝乾。
3.把冰鎮後的醬汁，和蔬菜絲、海帶芽放入保鮮盒，6小時就可以了。
5.三杯杏鮑菇
Source：小紅書@张小马的食谱与生活
想吃熱炒店，礙於疫情不能群聚？那就把熱炒店經典名菜端上桌！足以一次配下3碗白飯的「三杯杏鮑菇」，同樣也能10分鐘出好菜！有了這招以後還要去熱炒店嗎？
食材：杏鮑菇 5根、薑 5片、蒜頭1大個、蠔油2匙、米酒2匙、糖1匙、麻油半匙、九層塔
1. 將杏鮑菇切塊、薑、大蒜翻炒至表面焦黃。
2.蠔油、米酒、糖，加2匙水混合，倒入杏鮑菇、薑、大蒜，中火翻炒2分鐘。
3.淋上麻油後，小火燜5分鐘後關火，放上九層塔蓋上鍋蓋再燜1分鐘即可。
6.葡式蛋塔
Source：小紅書@ALLY
懷念澳門的安德魯、瑪嘉烈、新好利蛋塔嗎？除了吃肯德雞蛋塔過乾癮之外，不如自己下廚動手做！澳門觀光局網站《Visit Macao》獨家公開正宗澳門「葡式蛋塔」作法，只要加入秘密配方「肉桂粉」，1:1完整還原不是問題！
材料：【麵團】2kg 低筋麵粉、15g 鹽、80g 糖、1L 水。【奶油混合物】1.5kg 無鹽黃油、200g 蛋糕粉。【餡料】18個蛋黃、300g糖、1L鮮奶油、500ml牛奶、肉桂粉。
1. 在攪拌機中，將【麵團】所有材料混合均勻揉成球狀，放在冰箱中靜置30分鐘。麵團混合冷卻後，桿平到1cm厚。
2. 把【奶油混合物】所有材料混合後桿平到1cm厚，放到麵團（1）的正上方疊起。
3.將麵團捲成0.7 cm的厚度，然後向內捲（像蝸牛紋路一樣），再放入冰箱30分鐘。 冷卻後，將麵團切成約1cm的圓盤狀。按壓放入模具，放入冰箱冷藏20分鐘。
4. 將【餡料】的糖和蛋黃一起攪拌，再與鮮奶油和牛奶混合過篩後，靜置20分鐘。再倒入冷藏的蛋撻皮中。
5. 烤箱230°C烤20分鐘，直到蛋液頂部微微焦黃。出爐後趁熱均勻撒上肉桂粉，就完成啦！
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7.哈密瓜吐司
Source：twitter@nidones、Instagram@okunonolife
早餐別再吃火腿蛋吐司了，吃的有花樣的吧！日本櫻花妹現在都在吃「哈密瓜吐司」，這個哈密瓜吐司可是沒“哈味”，這一款高顏值吐司是由日本質感生活YouTuber「nidone」發明，說坦白一點就是台灣的菠蘿麵包吐司版（誤）？！
材料：無鹽奶油15g、砂糖2大匙、2大匙中筋麵粉、吐司一片
1.將無鹽奶油隔水溶化。再加入砂糖、麵粉攪拌均勻。
2.把混合好的餡料，厚厚且均勻塗在吐司上，並割出網格狀。
3.放入烤箱10分鐘微焦就完成啦！
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8.檸檬蒔蘿奶油
Source：Instagram@em.uya
韓國時下最紅關鍵字「#lemon dill butter」，懂料理的韓國小姐姐都會做！源自於歐洲的「檸檬蒔蘿奶油」，改良韓式口味後爆紅，抹在吐司清爽口味超適合夏日。不只有奶油的香氣，更結合了檸檬的水果清香，搭配上黃萊姆味道更濃郁。
食材：黃萊姆1顆、檸檬半個、蒔蘿 2株、奶油250公克、白糖20公克
1.把檸檬、萊姆皮磨成泥，蒔蘿洗乾淨使用紙巾把水粉吸乾，切成細小狀。
2.把奶油於室溫放軟，加入萊姆汁、檸檬汁各半匙，以及白糖，混合均勻。
3.再放入烘焙紙中捆成糖果形狀，再放入冰箱即可固化。
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9.焦糖布蕾
Source：小紅書@薄荷糖的味道
堪稱零負評甜點的「焦糖布蕾」老少咸宜！不只小朋友喜歡，連長輩也OK~綿密滑順的奶香內餡，表皮烤得脆脆的焦糖脆皮，吃一個真的不夠。防疫在家不敢出門買，那就自己在廚房DIY想吃幾個都不是問題。
食材：蛋黃4個、糖30g、牛奶150g、鮮奶油180g、大顆粒白糖
1.蛋黃+糖攪勻，牛奶+鮮奶油小火加熱至邊緣冒小泡泡，放涼後倒入蛋黃液中攪勻。
2.過篩兩次後倒入模具，在模具外準備烤盤倒一半的水。
3.上下火200度烤20分鐘取出，撒白糖後繼續烘烤至焦香（約10分鐘）。
10.韓式棉花糖軟餅乾
在家鬱悶，誰能拒絕銷魂的「巧克力軟餅乾」誘惑呢？把傳統軟餅乾改良「韓式棉花糖軟餅乾」更是罪惡到不行！半熟的超肥棉花糖，融化拉絲的模樣誰能拒絕呢？再夾入邪惡的「Lotus蓮花薄脆餅」抱歉了肚子，我真的很需要它！
材料：無鹽奶油100g、砂糖60g、低筋麵粉200g、2顆全蛋、鹽1g、小蘇打（泡打粉）2g、可可粉20、數顆大版棉花糖、蓮花薄脆餅
1.把軟化後的奶油和白砂糖混合混合，再放入1g鹽以及分三次加入全蛋。
2.加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉，拌勻混合成團。
3.將麵團平均分搓圓壓平，各包入2顆棉花糖，再輕輕壓扁一下。
4.放入烤箱180度烤13分鐘就可以出爐，再趁熱放上蓮花薄脆餅即可。
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