繼上週米其林必比登公布後，本日米其林名單正式公佈，麻煩各位老饕的美食清單請更新！本屆2021米其林名單是歷屆以來最多入榜的一次！而今首顆年三星由「頤宮」連續蟬聯4年獲得，而二星共8家、一星則有25家，一共34家成為歷屆最多摘星餐廳的一屆。除此之外，更破天荒宣布將於2022年「米其林指南」正式加入台南、高雄。
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6家新店全新入榜
Source：教父牛排、山海樓
【台北米其林一星】教父牛排 Danny's Steakhouse、大腕 Da-Wan、金蓬萊遵古台菜 Golden Formosa、Impromptu by Paul Lee、A Cut、謙安和 Ken Anhe、吉兆割烹壽司 Kitcho、LONGTAIL Restaurant & Bar、明福台菜海產 Ming Fu、山海樓 Mountain and Seahouse、渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz、鮨野村 Sushi Nomura、明壽司 Sushi Akira、鮨隆 Sushi Ryu、天香樓 Tien Hsiang Lo、雅閣 Ya Ge。
【台中米其林一星】鹽之華 Fleur de Sel、Forchetta、俺達の肉屋 Oretachi No Nikuya。
【首度獲獎一星】De nuit、富錦樹台菜香檳(松山) Fu Jin Tree、米香 Mipon、牡丹 Mudan、T+T、澀 Su。
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唯一一家三星四度入榜
Source：JL Studio
【台北二星】Logy、RAW、祥雲龍吟 Shiun RyuGin、鮨天本、態芮 Taïrroir、請客樓 The Guest House。
【台中二星】JL Studio。
【首度獲獎二星】侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon。
【台北三星】頤宮 Palais。
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台菜新指標
Source：富錦樹台菜香檳
其中，首次入榜繼獲得一星成績的「富錦樹台菜香檳敦北店」 ，曾入選《Monocle》全球旅遊五十大景點（2014）、《LV City Guide》台灣必訪餐廳（2016）、台北市政府十大台菜餐廳（2018）、美國美食評論《EATER》推薦台北餐廳（2019），與日媒《飲食店經營》封面故事（2019）等海內外媒體肯定，儼然已是台北市最國際化的台菜新指標。
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文華東方連續四年奪星
Source：台北文華東方酒店
台北文華東方酒店的「雅閣」中餐廳不僅連續四年摘星，酒店Bencotto義大利餐廳也連續四年被列為米其林餐盤推薦餐廳名單。今年4月由香港來台掌杓的張國邦主廚表示「能維持這項殊榮，完全歸功於雅閣全體廚藝團隊的努力，堅持把每道菜都做好。獲得這項肯定也鞭策我帶領團隊持續精進，對食材和菜餚的風味更加嚴格把關，讓台北食客品嘗正宗鮮美的粵菜滋味。」
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