別為在家烤肉只能亂七八糟，其實在家烤肉也能超好吃！連續10年在《東京米其林指南》榮獲一星的日本「Toriki」燒鳥專門店，海外唯一分店「台北鳥喜」料理長陳育安不藏私，把米其林等級的烤肉秘密不藏私大公開！比起「刷」烤肉醬，整隻「淨泡」會更好吃？就連先吃什麼也有影響食物美味的秘密！
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老饕最愛中秋禮盒
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「台北鳥喜」今年首度推出「精選雞肉串燒禮盒」一人600元就能吃到老饕最愛的美味串燒，今年中秋就用它來為居家烤肉加分吧！負責規劃的料理長陳育安說到「精心設計的份量可提供兩人在家慢慢燒烤、烹調，仔細品味不同部位的風味差異，再搭配日本酒或啤酒非常合適，舒緩身心長時間居家帶來的煩躁與壓力」。
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刷烤肉醬反而容易失敗？
「台北鳥喜」料理長陳育安不藏私，把烤肉的秘密一次分享給大家，讓各位民中在家烤肉也能端出米其林等級的美味來。他表示「食材與醬汁充分結合」是烤肉的關鍵！一般燒烤時，多以刷醬方式塗抹食材，但其實食材完整浸入醬汁，才能在受熱後展現均勻風味，對於不擅長烹調的消費者也更容易掌握食材熟度，烤肉初學者不妨可以試看看。
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獨門的醬燒技巧公開
別以為整隻烤肉浸泡過醬汁就沒事！可以試試料理長獨門的醬燒技巧，先將肉串單面烤製變色後，再整隻浸入燒烤醬，接著回烤待兩面醬汁收乾，繼續第二次沾浸醬汁再回烤收乾即可，讓肉汁吸附滿滿的烤肉醬汁。如此一來，即可在家忠實復刻職人精神燒烤與完美滋味，還能在烤肉時炫技，讓人誤認為你真的「很專業」。
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烤肉別「裝熟」
烤肉時最怕不只有蛤蜊跟你裝熟，肉跟你裝熟也是讓人很欲哭無淚！以最難熟的串物為例子，燒烤完成後，可拉開串物最尾端，檢查竹籤周圍的肉是否有變白來判斷熟度，別再「將就」吃不熟的肉啦。怎麼吃？順序是什麼？也是影響食物美食的關鍵來源！享用時，建議由淡至濃，先吃鹽燒，再吃醬燒，才不會越吃越膩喔！
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Source：台北鳥喜
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