2021 年並不好過，好段時間人們都因疫情而心惶。但我們算是熬過來了，回顧今年甚至有許多亮眼的咖啡店新開幕，更成功創造出話題──再怎麼苦，記得一杯咖啡永遠會讓你好過一些！為各位精選 2021 年最具話題的 10 間咖啡店，它們在品牌形象、裝潢設計或飲品上均富巧思，哪些你去過，哪些又要先收入口袋名單？
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1. REC Coffee
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source：福岡咖啡REC COFFEE Taiwan@Instagram(1)、福岡咖啡REC COFFEE Taiwan@Instagram(2)
2021 最矚目之一，日本福岡冠軍咖啡「REC COFFEE」進駐台灣，首間海外分店及二店都選在台中市！位於台中金融大樓 26 樓，完美將本店的木質氛圍 1:1 呈現，採光絕佳，露天座位區還能俯瞰城市美景。REC COFFEE 以嚴選把關自烘豆聞名，曾獲得 2014、2015 年 JBC 日本咖啡師大賽冠軍，與 2016 年 WBC 世界咖啡師大賽亞軍。社長北添修更來台灣親自坐鎮，貫徹職人精神，堅持從設計裝潢到咖啡豆空運，每一個環節以及服務都要與日本店內相同。
【REC coffee 台灣一號店】
- 地址：台中市西屯區惠中路一段88號26樓
- 營業時間：周一至周五 10:00 - 21:00
【REC COFFEE Taiwan崇德店】
地址：台中市北屯區昌平東一路32號1樓
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2. 綠河 Green River Roastery
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source：綠河 Green River Roastery@Instagram(1)、綠河 Green River Roastery@Instagram(2)
2021引發打卡熱潮的「綠河」位於新店溪畔，二層樓的鐵皮屋與京都町家風格融合，每個人都一定要拍一張斑馬線上「我正在京都走路」照片。自家烘豆，綠河供應義式咖啡、手沖、茶飲，鋪著一層厚黑糖的「黑糖拿鐵」很受歡迎，還有自製的原味戚風蛋糕、原味巴斯克乳酪蛋糕等甜點，可謂今年好吃好喝又好拍的代表。
【綠河 Green River Roastery】
- 地址：新北市新店區環河路100號
- 營業時間：周一至周日 11:00 - 20:00
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3. Flash Coffee
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source：Flash Coffee Taiwan@Instagram(1)、Flash Coffee Taiwan@Instagram(2)
今年連鎖咖啡界的第一大事當屬 8 月底「Flash Coffee」登陸台灣，來自新加坡的人氣連鎖品牌發出宣告：我一年要開 50 家店！如其鮮黃色的閃電形象，Flash Coffee 的特色之一是咖啡結合科技，可用 APP 訂購下單再到店取餐；咖啡、茶飲、氣泡飲及多款小點心，有結合古拉馬六甲椰子糖或結合碳焙桂圓醬的特調拿鐵，鎖定生活步調快的都市客群，Flash 要讓喝咖啡好酷不再好文青。
4. YEN 円
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source：YEN 円@Instagram(1)、YEN 円@Instagram(2)
2021 下半年登場的「YEN 円」未開幕已轟動，3 層樓清水模建築，一樓是 Coffee Bar，供應咖啡甜點，如招牌之一「水泥拿鐵」暈染出建築色調的白與黑與灰，每日早晨開店前手工炒製焦糖製成的「焦糖脆餅拿鐵」與正統美式口味的「軟餅乾」；二、三樓空間是「円藝廊 YEN GALLERY」的展覽藝術空間，提供藝術洽購及藝術諮詢，還能欣賞到村上隆、奈良美智、KAWS、Daneil Arsham 等國際知名藝術家作品，甫開幕立刻名列台中最美咖啡店之一。
【YEN 円】
- 地址：台中市北屯區文心路四段953號
- 營業時間：09:00－18:00（週三休）
5. ABG Coffee
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source：abg.coffee@Instagram(1)、abg.coffee@Instagram(2)
今年信義區的人氣咖啡「ABG Coffee」也正式進駐台中，這也是 ABG Coffee 的第二家分店。樓中樓，純白搭配木紋，加入藤編元素，從裡從外詮釋極簡風格。專屬配方豆採用衣索比亞日曬處理法以及哥倫比亞水洗處理法，中烘焙帶出水果酸甜、堅果與可可香氣；台中店還有特別推出的限定飲品「檸檬氣泡咖啡」。最經典的招牌必吃絕屬「奶油吐司」，焦黃酥脆的厚片放上一顆慢慢融化的鹹奶油；招牌第二是吃完一顆還想再外帶兩顆的「糖霜肉桂捲」。
【ABG Coffee 台中公益店】
- 地址：台中市南屯區公益路二段705號
- 營業時間：周一至周日 09:00－18:00
6. 登波咖啡
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source：登波咖啡 coffee dumbo@Instagram(1)、登波咖啡 coffee dumbo@Instagram(2)
咖啡店林立的赤峰街，「登波咖啡 COFFEE DUMBO」的老屋、鐵窗花與美式復古風格立刻抓住走過人們的目光。店主人 Sunny 做甜點咖啡不 dumbo，還沒開放內用的時候「登波肉桂捲」、「登波布丁」早已搶手；特色飲品有結合台南義峰冬瓜茶磚、中深焙配方豆的「冬瓜糖拿鐵」，用上 FEVER TREE 的接骨木通寧水的「接骨木通寧美式」，散發白葡萄、花香與淺焙豆的果香。現在終於開放內用啦，座位要搶要早，或要等。
【登波咖啡COFFEE DUMBO】
- 地址：台北市中山區赤峰街49巷25號
- 營業時間：周一至周日 11:00－19:00
7. Le Cinq cafe
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source：lecinq_cafe@Instagram(1)、lecinq_cafe@Instagram(2)
「Le Cinq 」於年尾爆紅，不管巴黎有去過沒去過，它都讓人們想念起巴黎的咖啡館。Cinq 是法文數字「五」的意思，Le Cinq 的名字是取自巴黎那間著名的三星級餐廳嗎？不曉得，與巴黎的關聯除木地板、餐具與燈光桌椅的美感，還有靠窗的那半開放式座位的閒適情調（變成打卡熱點）。來了就別再滑手機了，翹腳一杯濃縮、摩卡或卡布奇諾，連美式咖啡寫的都是「Allongé」不是「Americano」；肉桂捲濃郁辛嗆，也有歐式的司康、法棍、三明治。
【Le Cinq】
- 地址：台北市信義區基隆路一段83巷12號1樓
- 營業時間：周四至周日 11:00－19:00
8. 中島 GLAb x Coffee Stopover R（臺灣府儒考棚）
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source：中島 GLAb@Instagram(1)、中島 GLAb@Instagram(2)
今年台中藝文圈的大事之一，是由知名藝術家許哲瑜、設計師郭中元與咖啡職人張書華，跨界組成的「中島GLAb」進駐了西區的臺灣府儒考棚，使這個 1891 年至今、目前台灣僅存的清代考棚建物，現成為一個揉合在地生活美學的實驗場域。第一期就以「coffee or tea」為展覽主題，策展茶、咖啡及台中生活，可以說「台中最佳咖啡館之一」的 Coffee Stopover 就參與其中，將咖啡融合與「兆兆茶苑」之茶葉，推出法蘭絨沖煮的完美比例「考棚限定版咖啡」；來這邊帶杯咖啡逛選物、看藝文、回顧歷史，台中人別說你還不知道這裡！
【臺灣府儒考棚】
- 地址：台中市西區府後街38-8號
- 營業時間：周三至周日 11:00－18:00
9. CAFE!N 民權旗艦店
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source：cafeintw@Instagram(1)、cafeintw@Instagram@Instagram(2)
2018 年創立的台北質感咖啡店「CAFE!N」共擁有 7 家門市，今年開幕的旗艦級「台北民權店」堪稱街頭地標。全清水模設計聘請日本大師操刀，簡單純粹的大面積灰與白，留下空間讓光線自然流進，二樓是車潮湧動、無死角的台北市觀景視野。緊接著繼續和凱蒂貓、酷企鵝、布丁狗、美樂蒂及雙星仙子等三麗鷗家族大咖明星合作推出聯名商品，角色們還直接攀上台北民權店裡裡外外，話題不斷！
【CAFE!N 台北民權旗艦店】
- 地址：台北市中山區中山北路二段171號
- 營業時間：周一至周五 07:30－18:30
- 周六至周日 08:00－19:30
10. COFFEE LAW 敦南概念店
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source：Coffee Law、Coffee Law@Instagram
「COFFEE LAW」則選在 2021 下半年於東區駐紮品牌旗艦店，過往以小巧店型、街邊感十足著稱，這次放大再延伸，將其混凝綠色調結合大片落地窗與自然光線，要為東區街頭打造一座「城市之丘」。鮮酪梨拿鐵、小黃瓜通寧氣泡咖啡、0.0% 啤酒咖啡等都是值得一試的特色飲品，不過初來乍到最不能錯過的是 COFFEE LAW 那號稱「全台北最好喝的西西里咖啡」，酸甜清爽，正適合一座潮濕擁擠的城市。
【COFFEE LAW 敦南概念店】
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄15號
- 營業時間：周一至周日 08:00－19:00
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