居家料理隨著民眾在家上班熱潮持續不減，而許多上班族也會選擇「自己帶便當」到公司，不只能吃得更健康，也能省下一筆費用。如何能做出美味的便當，讓一整天的擁有好心情呢？根據《便當八分滿》書裡超簡單的食譜，你也能變身華麗大廚，儂編精選4樣書內高人氣便當菜色，讓你自己帶便當也能吃得超美味。
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新生代飲食工作者
料理達人「不務正業男子Ayo」在居家美食界小有名氣，常在個人Instagram上分享料理食譜，完全是需要自己帶便當的小資族、家庭主婦救星，繼2019年出版第一本食譜書《台味便當》，本月在推出《便當八分滿》以簡單好上手的內容教大家做便當。Ayo從小向外婆和母親學習做菜，推出的食譜不只融合傳統更結合新的元素，讓吃便當變得好幸福。
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1.辣炒蛤蠣烏龍
中午不想吃飯，想來點麵食但又怕放久麵會爛嗎？這一道「辣炒蛤蠣烏龍」把日式烏龍麵與熱潮店常見的炒蛤蠣結合，香飽蛤蠣濃郁湯汁的烏龍麵，配上微辣醬汁真的太誘人！
1~2人份食材：
蛤蠣150g（約12~15顆）、洋蔥50g（順紋切粗絲）、大蒜20g（切厚片）、青蔥10g（切斜段）、大辣椒20g（切斜段）、清酒50g、雞高湯50g、生飲水100g、冷凍烏龍麵180g、九層塔葉5~10g、海鹽適量、芥花油1.5大匙
作法：
1. 中火加熱一支不沾平底炒鍋，鍋熱後放入芥花油，油熱後放入洋蔥絲、蒜片、一半的蔥段、一半的辣椒段，炒上色炒香。
2. 辛香料炒香之後放入蛤蠣略炒一下，轉小火倒入清酒，蓋上鍋蓋轉中火至蛤蠣殼開。
3. 將殼開的蛤蠣取出，加入雞高湯、生飲水並將湯汁煮滾，煮滾之後放入冷凍烏龍麵並蓋上鍋蓋。
4. 等待約3分鐘後打開鍋蓋，加入蛤蠣、剩餘的辣椒段、蔥段、少許鹽，並轉中大火拌炒均勻。
5. 待鍋中湯汁收濃後，放入九層塔葉拌炒均勻即可盛盤。
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2.味噌肉豆腐丼
上班好壓抑，中午想來的白飯殺手療癒一下身心嗎？這一道「味噌肉豆腐丼」小心白飯不夠配！若你跟儂編一樣害怕煮豆腐料理不入味，不妨試試以下作法。
1~2人份食材：
牛肉片150g、板豆腐150g（切5公分塊狀，用重物將水分壓乾）、青蔥10g（切細末）、大蒜10g（磨泥或切細末）、薑10g（磨泥或切細末）、柴魚高湯300g、海鹽1小撮、芥花油15g、白飯適量、蔥花適量
醬料：
赤味噌15g、醬油5g、味醂5g、清酒5g
作法：
1. 中火加熱一支平底鍋並放入油，油熱後放入板豆腐塊，表面撒上鹽煎至兩面金黃取出備用。
2. 醬料的所有材料混合均勻備用。
3. 放入蔥末、蒜泥、薑泥炒香，接著放入牛肉片，等一面上色後再翻面拌炒均勻。
4. 倒入一半醬料至鍋中與牛肉拌炒均勻。
5. 將柴魚高湯倒入鍋中，並放入煎好的板豆腐一同煨煮，煮至湯汁濃稠時倒入另一半醬料，拌勻即可起鍋和白飯一起盛盤，並撒上蔥花裝飾。
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3.辣鮪魚起司三明治
可別小看一個簡單的鮪魚三明治，能做的好吃那才是真正的專家！這款「辣鮪魚起司三明治」把傳統的三明治大提升，彷彿披薩一般的口感，大人小孩都喜歡。
1-2人份食材：
鮪魚罐頭1 罐、洋蔥25g（切細末泡冰水，可省略）、日式美乃滋60g、山葵醬10g、黑胡椒適量、墨西哥辣椒適量、焗烤專用馬茲瑞拉起司絲適量、麵包片適量
作法：
1. 打開鮪魚罐頭，先將罐頭裡的油水擠乾，再把鮪魚肉放進一個調理碗。
2. 用叉子將鮪魚肉搗碎，加入擠乾水分的洋蔥末、美乃滋、山葵醬、黑胡椒攪拌均勻。
3. 將調好的鮪魚醬鋪在麵包片上，接著依序鋪上墨西哥辣椒、瑪茲瑞拉起司絲。
4. 將鋪好材料的麵包片放進預熱160度的烤箱中，烤至起司絲都融化上色即可盛盤。
4.台式蝦鬆配麵包片與生菜
想吃「台式蝦鬆配麵包片與生菜」不用上高級餐廳，超簡單4步驟在家就能完成！尤其是現在炎炎夏日什麼都吃不下的時候，來片生菜包裹蝦鬆真的好開胃。
4-6人份食材：
白蝦24 尾（切小丁）、洋蔥200g（切小丁）、荸薺150g（切小丁）、大蒜30g（切末）、嫩薑30g（切末）、青蔥30g（切花）、鹽適量、香油少許、芥花油2 大匙、法國長棍1-2條（切成適口小片）、生菜適量
醃料：
蛋白15g、紹興酒30g、太白粉10g、白胡椒粉2 小撮
作法：
1. 將白蝦丁與醃料混合均勻醃製10分鐘。
2. 中火加熱一支炒鍋，放入芥花油，油熱後放入白蝦丁炒至七分熟取出。
3. 接著中火繼續加熱同一支炒鍋，放入洋蔥丁炒至透明狀後，放入荸薺丁、蒜末、薑末一起拌炒均勻，炒出香氣後，放入蝦丁拌炒均勻。
4. 白蝦丁炒熟了之後，加入蔥花拌炒均勻，關火，淋上少許香油拌炒一下即可盛盤，搭配麵包片、生菜一起享用。
Source：《便當八分滿》／高寶出版
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