這幾年疫情把大家困住了，但反而多了更多時間能好好品嚐美食。今年下半年最受矚目餐廳之一的「Le Beaujour」登場，之所以會讓人如此及待，便是因為這家餐廳「高手雲集」！外觀由愛馬仕御用團隊「法國RDAI 事務所」打造，餐店內則是請來紐約空間設計師Lillian Wu設計，而最重要的餐點部分則是由亞洲最佳女主廚陳嵐舒設計菜單，最後茶品是台灣在地「寶元紀藏茶」。説「Le Beaujour」是集精華於一身一點也不會過度美譽！
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松江南京最有氣氛的餐廳
台中在地茶品品牌「寶元紀」，自3月位在南投的溪山行館開幕後，全新力作則來到了台北松江南京商圈帶來全新品牌「Le Beaujour」，與今年新開幕的寒居酒店在同一棟大樓內。從籌備到開幕花了整整兩年的時間，選定位於松江南京的法式風情建物「琢豐」，整棟建物由愛馬仕御用建築團隊「法國RDAI 事務所」設計。
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空間即是高級藝術品
室內環境則請到紐約空間設計師Lillian Wu操刀，擅長以東西方文化底蘊為體，呈現現代簡約且優雅的氛圍。空間色調以大塊的中性灰、銀、白鋪排，典雅而舒適，氛圍宛如私人宅邸。一樓以舒適的沙發建構用餐區，大片的落地窗灑落舒適的陽光，一進門便能看到開放式廚房，讓客人可以近距離的感受主廚團隊的專業。
樓梯迴廊整面的樹葉裝置藝術牆面，則是邀請加拿大裝置藝術家黛博拉·莫斯（Deborah Moss）以純手工繪製，以陶瓷燒製而成，大面積的拼貼，整片牆宛如夕陽下隨風翻飛而起的秋天落葉，澎拜絕美。二樓延續一樓的中性基調，以沙發的黃色色塊活潑了空間氣氛，同時設置有茶席，讓藏茶可以以壺茶以及各式茶類調飲的樣貌。
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在博物館用餐
不只裝潢很用心，Le Beaujour挑選多款當代藝術作品來妝點空間。有來自韓國藝術家Kibong Rhee於2018年所完成的作品《Place without wind》、高雅婷的《有海芋的風景》，以及李重重的《Scenery with Water in Spring》既有傳統水墨畫的沉著穩重，又具有明亮色彩的靈動，溫柔婉約又有些趣味，在這用餐同時還能欣賞絕美藝術畫作。
亞洲最佳女主廚操刀
菜單則特別聘請到亞洲最佳女主廚陳嵐舒獨家規劃，與經典法式料理致敬，透過台灣食材重新演繹。陳嵐舒表示「所謂的Fine，不只是環境、食物奢華Luxury，當代的詮釋更傾向於料理的本質，所有的香草、食材可能都是剛採收、早上才到貨。高湯是剛熬好的風味立體飽滿，縮短廚房與餐桌的距離，只為讓賓客感受最新鮮的香氣與滋味。這才是現代Fine dining所追尋的一個目標。」
正統法式鄉村菜
前菜推薦「鮭魚節瓜薄餅、紅洋蔥油醋與蕎麥」以布列塔尼的傳統薄餅為發想，搭配新鮮紐西蘭國王鮭魚、希臘優格、北海道Cream Cheese與新鮮柑橘，襯托油脂豐富的鮭魚，再搭配上蕎麥米花增添口感。「法式酥皮肉派．肥鴨肝．酸黃瓜香草醬」同樣為冷菜，是一款非常傳統的法式鄉村菜，選用台灣黑毛豬肉與法國鴨肝，外層包裹自製酥皮，結合透明柴魚高湯凍，先品嘗肉派的風味，在適量與酸瓜香草醬一同享用，口感非常驚艷。
法餐精髓展露無遺
法餐絕對少不了法是經典的澄清雞湯「黃金雞湯．青豆餃子．百合．酥脆雞皮．蝦夷蔥」，使用長時間熬煮澄清雞湯風味濃郁，一旁的青豆餃子是杜蘭小麥製作的義大利餃，內餡是扎扎實實的青豆內餡，搭配上雞翅與雞皮脆片，周圍點綴百合根、青豆、蝦夷蔥點綴。主食「龍蝦．迪耶普醬汁．舞茸．小蕪菁．羅勒．馬齒莧」新鮮的波士頓龍蝦與馬祖淡菜為主角，醬汁以魚高湯、海鮮、淡菜汁製作的迪耶普醬汁，整體海鮮氣息非常濃郁可口。
【Le Beaujour】
地址： 台北市中山區南京東路二段118號
電話： 02 2567 2218
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