天氣漸漸變冷，冬天少不了來一頓暖呼呼的火鍋了！近幾年「健康飲食」文化越來越盛行，火鍋竟也能大玩健康新梗？台中火鍋「上澄鍋物」各種細節滿足了蔬食者的胃！百元就能把超過30種以上的蔬食博物館吃到飽！就連簡單的雞蛋，都能被老闆搞得很「費工」。
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老闆很龜毛
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許多火鍋店主打肉品又或是超澎湃的海鮮主食，隱身在台中中區舊城內的「上澄鍋物」，則是對蔬菜「超級龜毛」。堅持採用原形食材，回歸農村生活吃得安心、實在的理念，從湯底、飲料、米食、主食、醬料全都回歸到最樸實的原樣。蔬菜高山採摘、海鮮產地直送、而豬肉更是精挑細選，靠著龜毛讓顧客吃到最健康的美味。
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湯底堅持最原始滋味
火鍋最精髓的湯底，上澄可是很有想法！選用天然食材熬煮高湯，不使用濃縮、不使用雞湯塊增、也不使用味精，每一口湯底都是用新鮮食材熬出來的。「牛肝菌鮮蔬鍋」是台灣首創唯一一間使用牛肝菌和大量蔬菜熬煮的湯底；近幾年很紅的「剝皮辣椒鍋」則變成全素！不加雞骨提味、不用米酒提鮮，清爽的口味和蔬菜搭配再適合不過。
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蔬菜博物館
在這不只擁有全素高湯，同時更主打完全素食友善餐廳，彷彿擁有一座蔬菜博物館，提供超過30種以上蔬菜自助食用！小農直送蔬菜、日本京都水菜、佛手瓜及龍鬚菜、皇宮菜等底及蔬菜都能吃到，還有不含蔥薑蒜的「全素黃金沾醬」，到餐後可選的甜點火龍果冰淇淋，再再的用各種細節，滿足了蔬食者的胃！
從雞蛋都很不隨便
雖然主打Vegan，但在肉品上也依舊看得到老闆的「龜毛」，連簡單的雞蛋，都被搞得很不簡單，嚴選「健康烏骨雞機能蛋」來自近50年老經驗的畜牧場，每天從農場收集後，隔天就送到店內。不只端出Prime等級的肉品，就連海鮮都很讓人讚嘆！擁有飽滿豐嫩的海鮮，以及鮮美嚼食的肉感，超瘋狂整尾鱸魚直接斷上桌，吃得到的鮮甜滋味。
【上澄鍋物】
地址：台中市中區自由路二段94號
電話：04-2223-7013
Source：上澄鍋物
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