不只日本獨厚台灣，法國也不遑多讓！被譽為「法國中生代最傳奇摘星主廚」的尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）海外首家餐廳，就選擇台灣為第一個據點，位置就選在台北信義貴婦百貨「BELLAVITA」內，籌備長達3年時間斥資上億，把法國米其林原汁原味帶來台灣。
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米其林常客
想知道這家餐廳厲害在哪？那先從他背後的大咖開始說起。其主廚是擁有「法國中生代最傳奇摘星主廚」美譽的尚馮索．皮耶（Jean-François Piège），是當代法國廚藝界的翹楚人物！年僅31 歲就為世紀名廚Alain Ducasse旗下的雅典娜廣場飯店餐廳奪得米其林三星。35歲主掌巴黎克里雍飯店Les Ambassadeurs 餐廳再獲二星。更帶領旗Le Grand Restaurant 摘下米其林二星佳績，可說是米其林最愛名廚之一。
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法國中生代傳奇主廚
若你以為這樣就足夠形容Jean-François，那你可就太小看他了！他更在2007年獲得法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀，被譽為「現代法國的燉菜料理技法樹立新意之人」。並榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champérard》評選為「年度最佳主廚」。
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海外首店
位在台北信義區的「CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège」，同時也是Jean-François海外首間餐廳，籌備長達3年以上的時間斥資上億元，未來將有極大的機會成為米其林新寵兒。其佔地187坪，座位100個席次，有別於巴黎餐廳的小巧溫馨，呈現優雅大氣的現代法式風格，入口處以雪白銀狐、黑白根及淺金峰等天然石材面延伸至內，全區落地窗帶出明亮採光，座椅選擇如他在巴黎的米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant 的橘色系跳色座椅，以明亮的當代風格將淺色大理石、米色圓弧沙發、洗鍊金屬線條完美串連。
處處可見巴黎店的小驚喜
空間安排則完整呈現Jean-François個人風格，堅持廚房必須與餐廳相通，特別規劃的Chef Room包廂，賓客在用餐同時，可透過吧檯看到廚房烹飪過程，身歷其境的感受也能將料理現場融入用餐體驗。值得一提的是，所有的餐具皆選用來自法國百年經典品牌，以金漆繪瓷著名的品牌 BERNARDAUD，法國皇式指定銀器餐具品牌CHRISTOFLE，讓人彷彿置身巴黎。
法式經典結合台灣味
Jean-François帶來多款精緻且道地的料理，其中像是Le Grand Restaurant的經典菜色「有機香草西芹花」將歐洲常見的西芹Celeriac以錫箔紙放至烤箱兩小時後，揉入青蘋果碎以精巧手藝圍繞成美麗花朵狀，西芹花的甜味在高熱度下與青蘋果的酸香融合，在台灣產肉桂葉乾燥後加入醬汁，並裝飾盤邊，整體初嚐如甜點般的清爽，回味中卻無法忽略醬汁的濃郁厚實。
Source：CLOVER BELLAVITA
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