位在台北松江南京商圈、寒居酒店旁的「le beaujour 芃卓法式餐廳」，因為像博物館一樣的絕美空間，加上由亞洲最佳女主廚陳嵐舒操刀設計菜單，去年底開幕至今話題不斷，而近期芃卓再次出招，推出春季全新週末套餐「曖曖沐春．Season Delights」，以春季蔬菜為主題，將法式料理方式結合台灣在地食材，推出一道道色、香、味俱全的豐富餐點，絕對會顛覆你的五感！
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台北必吃話題法餐
le beaujour 芃卓法式餐廳由愛馬仕御用團隊「法國RDAI 事務所」結合紐約空間設計師 Lillian Wu 設計打造，高雅又浪漫的裝潢讓人有種置身法國藝廊的感覺，透明玻璃屋加上開放式廚房，讓整體空間更加通透明亮，而一樓除了用餐區外，還有品茶區與甜點桌，讓大家能喝到由台灣在地品牌「寶元紀藏茶」精選的高品質茶飲。
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亞洲最佳女主廚操刀
餐點部分更是 le beaujour 芃卓的一大亮點，找來曾獲頒 Asia’s 50 Best 「2014 亞洲最佳女主廚」的陳嵐舒擔任廚藝顧問設計菜單，陳嵐舒在巴黎與加州習藝多年，後來在 2008 年於台中開設「Le Moût 樂沐法式餐廳」，擅長將視覺與味覺、東方與西方作完美結合，因此帶領樂沐從 2014 年起名列亞洲五十最佳餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurant)，並多次蟬聯「台灣最佳 Best Restaurant in Taiwan」。這次帶領曾任職於米其林餐廳侯布雄的廚藝新秀江丕禮，共同打造出一道道精美餐食。
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台味十足的精緻法餐
本次推出的「曖曖沐春．Season Delights」，將精緻法餐完美融合台灣食材，像是彰化玫瑰玉露鴨、梨山高麗菜、山苦瓜、白玉苦瓜、鹹蛋、菊芋、羊乳酪...等，讓你能優雅的吃著熟悉的好味道，並且透過其他食材與調味掉堆疊，玩轉出充滿高級訂製感的完美滋味，加上精美的擺盤，每一道都像可以吃的藝術品啊！以下推薦特色餐點：
羊乳酪冰沙/山苦瓜/糙米/腐乳
以新鮮帶點微酸的羊奶酪點題，淋上發酵後的山苦瓜與早摘的青綠橄欖油打成帶有花香的油醬澆，再以醃漬白玉苦瓜、鹹鮮腐乳、些微山葵、炙燒鹹蛋黃與酥脆炸糙米點綴，是道口感豐富的清爽開胃亮點。
肥鴨肝/馬薩拉酒/咖啡
樂沐餐廳的必吃招牌芃卓也吃得到！先鋪上香濃滑順的鴨肝燉蛋後，再加入濃縮瑪莎拉酒、咖啡、鴨肝慕斯，最後再輕灑帶點花果香的淺焙咖啡粉，最後放上馬鈴薯泥與檸檬片共同烘烤成薄脆片，整體從外觀到入口都令人驚艷，是款精美又細緻的大人味布蕾。
鱈魚白子/菊芋/格諾布洛斯醬/馬齒莧
因應冬末初春，選用炙燒過的白子與塊根植物菊芋當主要食材，以森林的泥土香氣來呼應白子的濃郁，加上山葵的辣嗆讓甜美更具層次，再淋上將焦化奶油拌入檸檬、酸豆以及香草的醬汁畫龍點睛。
烙烤牛舌/櫛瓜/香椿/松子
將牛舌刨成薄片後炙烤，與炭烤櫛瓜片疊層捲起，再撒上拌炒切丁櫛瓜、乾蔥、蒜頭與松子增加堅果香氣；底部則鋪上充滿香草氣息醬汁，吃起來爽脆彈牙又不膩口。
螯蝦/白蘆筍/蕈菇/野米/五香/淡菜
鮮甜肥美的螯蝦淋上海鮮醬汁與大蒜蛋黃醬，螯蝦殼也不浪費，裝盛野米與油封五香蘑菇和淡菜拌炒，每吃一口都能帶給你滿滿的驚喜！
玫瑰玉露鴨胸/甘藍菜/鴨肝醋醬/紅蔥
將來自彰化、口感更細緻的玫瑰玉露鴨胸炭烤乾式熟成七日後，淋上以鴨肝、鴨胗、野菇與肉汁燴炒的肝醬及炸酥的紅蔥頭，旁邊再附上炙燒過的甘藍菜淋上香料鴨油，層層捲起薄荷、巴西里等香料，帶給你吃過就忘不了的好滋味！
波弗乳酪/桂花/枇杷/杏桃
將甜中帶酸枇杷裹上小米酒果凍，把桂花微甘苦的芳香做成香緹，搭配太妃、堅果風味的法國波弗乳酪薄片。以果香點綴的波弗乳酪吃得到酸甜燻香，完美達到味蕾衝擊。
青紫蘇/草莓/抹茶/馬約蘭草
以紫蘇雪酪為主體，佐上抹茶幕斯琳奶油霜，和馬約蘭烘烤再研磨成粉的海綿蛋糕，再加上新鮮草莓、馬約蘭白玉麻糬球，以及草莓香甜酒晶凍與抹茶瑪琳蛋白霜點綴，看起來就將整座絕美花園端上桌一樣！
【le beaujour 芃卓法式餐廳】
地址：台北市中山區南京東路二段118號
電話：02-25672218
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