台灣小吃聞名全球,那麼你吃過《米其林》也被征服的牛肉麵嗎?擁有亞洲最佳女主廚之稱的陳嵐舒主理的「gubami Social」將2020年《米其林》必比登牛肉麵套餐快閃重現,經典的法式元湯、法式紅湯之外,還有加了龍蝦的海陸雙饗,只賣一個月!
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亞洲最佳女主廚力作
「gubami Social」是亞洲最佳女主廚陳嵐舒的原創力作,融合台灣、中式、西方等創意與元素,將台灣料理中的「台味」呈現出最高質感,在這家高級餐廳你能吃到臭豆腐、烤串甚至是牛肉麵也能變出不同花樣。為歡慶gubami Social滿週年,6月特別推出懷舊經典的「gubami牛肉麵單人套餐」,6/1正式開賣每日限量為期一個月!
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連《米其林》也愛這味
陳嵐舒主廚將2020年《米其林》必比登推介之套餐與gubami Social人氣菜式創意匯集,讓老顧客、新朋友能一次吃到最經典與最新穎的雙重滋味!套餐一共有七道菜式、主餐提供了三種不同風味選擇:法式元湯、法式紅湯,及海陸雙饗,套餐每套1,880元起,每日限量20套,採預訂制,想品嚐征服《米其林》味蕾的牛肉麵,現在正是時候!
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越式春捲的新花樣
開胃菜以「手工小菜三弄」開啟套餐篇章,其中「鵝油燜櫛瓜」以承襲傳統技法煉出純淨鵝油,加入紅蔥頭低溫慢炒,溫燜翠綠櫛瓜片至熟成,入口鵝油香氣撲鼻,口感溫潤脆口;「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳,與日本和牛牛腱肉以紅燒湯拌上特製松露辣椒醬,香脆過癮。另一道開胃料理「極黑和牛春捲」將極黑和牛板腱以一秒高溫過油方式蹦發出獨有脂香,再以越式春捲皮與鮮脆季節時蔬包裹其中,最後淋上花椒千島醬,把小吃變高級。
傳統小吃Level up!
除了開外菜,主餐前先來一碗「松露牛拿飯」概念來自南台灣牛肉麵店裡獨有文化,往往只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯,將美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出,再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成,歷經半日封存入味,搭配粒粒分明印度香米,淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁,銷魂誘人。
把牛肉麵變高級
週慶套餐的重頭戲主角牛肉麵,本次快閃提供三款選擇:法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。其中的1.81特製細麵,主廚歷經多番配比嘗試,獨家比例加入義大利麵常用原料杜蘭小麥,口感及香氣都更濃郁,將牛肉麵變高級!
黃金比例成就經典
「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州A5和牛湯頭以黃金比例熬製,長時間慢熬出茶褐色澤,甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮,口感軟嫩又帶彈性,搭配炙燒娃娃菜與煙燻牛骨髓。另一款「法式紅湯牛肉麵」使用加拿大牛小排慢燉,建議先品嚐原味紅湯,再加入黑松露辣油的隱藏版吃法。
【gubami Social】
地址: 台北市信義區松壽路9號6樓
電話: 02 2758 8501
Source:gubami Social
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