被譽為日本創意壽司之神Chef Hiroki先生旗下「Sushiyoshi 壽司芳」，在日本連續6年摘下米其林二星榮譽，2020年進軍台灣依舊深受米其林青睞，把傳統日本壽司結合創意手法，推出道道獨家菜餚。今年夏天台北店在主廚橋本和弘的巧手之下，推出全新夏季套餐，以水果入菜打造出你想像不到的獨特滋味。
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日本創意壽司之神
「Sushiyoshi 壽司芳」創辦人Chef Hiroki被譽為日本創意壽司之神，在日本壽司界享負盛名，更連續6年摘下日本米其林二星榮譽。台北店於2020年開業至今，有著超過20年料理經驗的日籍主廚橋本和弘先生駐店，此外，Chef Hiroki先生不定期會親自來台駐店，設計獨家創意壽司及菜單，並於2022年帶領團隊獲得米其林一星。
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把水果融入料理
今年壽司芳在Chef Hiroki與橋本師傅引領下推出全新限定夏日菜單，運用當季時令水果與海鮮交織，把水果融入料理之中，從哈密瓜、西瓜、奇異果再到芒果，結合擅長「法魂日料」的Chef Hiroki將當季食材帶入全新境界。分別推出「白甘｜哈密瓜｜塔殼」、「雲丹｜大根｜魚子醬｜芒果」、「牡蠣｜奇異果｜蒜苗冰淇淋｜蒜苗油｜小黃瓜」，以及「鮑魚｜竹筍｜威靈頓｜牛蒡醬」等6道新菜。
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西瓜也能變成湯
「西瓜冷湯｜蓴菜｜黃雞魚｜奶油起司」以傳統西班牙冷湯理念結合了中式創意，使用夏季的日本蓴菜，與黃雞魚一同享用，鮮美嫩滑鹹甜之中尾韻又帶著淡淡梅子香味。台灣夏日必吃的芒果也能變成桌上佳餚「雲丹｜大根｜魚子醬｜芒果」使用台灣在地的愛文芒果與醃製的柚子大根，搭配北海道雲丹與魚子醬，濃郁酸爽的感覺夏日很是開胃。
威靈頓的全新吃法
擅長創意手法的主廚，連台灣常見的蒜苗都能變成冰淇淋，看似突兀但卻意外的超級搭！「牡蠣｜奇異果｜蒜苗冰淇淋｜蒜苗油｜小黃瓜」顛覆傳統牡蠣調味搭配，使用自製提煉蒜苗油與自製蒜苗冰淇淋，再搭配上清爽的奇異果與小黃瓜，中和牡蠣的濃郁海鮮味，反而更加順口。讓人驚喜連連的新菜還有「鮑魚｜竹筍｜威靈頓｜牛蒡醬」將歐洲菜系常見的歐靈頓牛排延伸，搭配傳統江戶前製成與食材，南非鮑魚與鯛魚漿展露威靈頓的新樣貌。
【壽司芳 Sushiyoshi】
地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
訂位電話：02-27215560
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