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聖誕、跨年假期，冷氣團持續報到，低溫中來杯暖呼呼的熱紅酒（mulled wine），不僅紅酒和辛香料促進血液循環，熱紅酒中的水果風味，更洋溢著過節氛圍，搭配三款美食一起享用，讓寒冬增添幸福暖意。
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辛香料煮酒都是Mulled Wine
我們俗稱的「熱紅酒」（mulled wine），事實上在西洋的文化中，指的是加入辛香料加熱煮酒，並不局限於紅酒，所以白酒、白蘭地、威士忌，都可以拿來當基酒，只是紅酒濃郁的顏色，非常呼應假期的過節氣氛，所以多以紅酒為基底。做簡單的熱紅酒食譜需要：
・紅酒一瓶，約四杯
・新鮮一顆蘋果、新鮮香吉士一顆，均切片
・蔓越莓果乾或葡萄乾，少數，可增添風味
・肉桂棒，兩枝、丁香粒，數粒、八角，數粒、肉豆蔻，半顆
・柳橙汁或蘋果汁一瓶，用以增加甜味
・將所有材料一起倒入鍋中小火熬煮，直到辛香料的氣味愈來愈濃郁，酒精的味道開始發散，即可關火讓熱紅酒和辛香料悶一下再飲用。多人派對需大量熬煮時，建議使用砂鍋或悶燒鍋持續熬煮，因為辛香料香味，和水果的甜度與酸度釋放，熱紅酒煮愈久，風味也會跟著變化。使用白蘭地或威士忌也是相同的煮法。因為添加的辛香料多具有促進血液循環的作用，所以喝熱紅酒會覺得特別暖身。是低溫中會讓人感到幸福感的節慶飲品。
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三款搭配熱紅酒的幸福美食
聖誕麵包Panettone
飲用熱紅酒時，推薦三款美食一起搭配食用，節慶氛圍瞬間拉滿爆棚。首推聖誕節限定的聖誕麵包Panettone，這種糕點最早源自於義大利，製作時會放進切丁的糖漬水果乾，和散發著蘋果、柑橘風味的熱紅酒一起吃，節慶氣氛非常濃郁。
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淋上檸檬奶油醬的肉桂捲
在台灣其實有些人對肉桂的味道很過敏，非常不喜歡，為恐避之不及，但相反地，也同樣有一群肉桂的擁護者，所以才讓外國來的肉桂捲紅遍大街小巷。淋上檸檬奶油醬的肉桂捲，清新的檸檬香氣和肉桂的辛香味非常搭，和熱紅酒一起搭配，完全是惡魔的幸福甜點啊！
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英式百果餡餅Mince Pies
英國人喝熱紅酒習慣搭配百果餡餅一起吃，這種什麼水果都能入餡的烤餅，也是節慶時常見的糕點，最常見的有蘋果餡、李子餡、杏桃餡、藍莓餡、草莓餡、櫻桃餡⋯⋯等等，下次想體驗一下英式的熱紅酒喝法，可以先找找好吃的水果餡餅。除了這三種幸福美食之外，熱紅酒也可以搭配國王派一起吃，在瑞典習慣和番紅花麵包一起吃。或許在台灣，也可以試試和鹽酥雞或鹹水雞一起吃，創造出台式熱紅酒的創意搭配。
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