你是否也曾試過，一個人走進餐廳，靜靜地享受不被干擾的用餐時光呢？漂浮在挪威哈厄爾峽灣上的「Salmon Eye」，是全世界最大的浮動藝術裝置之一，外表上看似一個巨大的金屬球，但裡面卻藏著一座餐廳「Iris」，它緩緩地漂浮在大海中，被譽為是「世上最孤獨的景點」之一，打破你對旅行的既定印象。
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Salmon Eye 是什麼？
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由丹麥團隊 Kvorning Design 所打造的球體建築「Salmon Eye」，攜手當地鮭魚養殖公司，致力於提升世人對海洋生態的永續意識。建築外觀以「鮭魚」為視覺意象，透過 9250 個不鏽鋼鱗片構成立面，成為全球最大「可進入」的漂浮裝置之一。Salmon Eye 環繞於挪威哈厄爾峽灣，與世隔絕，好似一座「孤島」。
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打造學習體驗中心
Salmon Eye 以「可持續海洋生命」為主軸的體驗中心，所有想要造訪的旅客，必須搭乘船隻才能抵達。這裡同時也是學習體驗中心、研究中心，規劃各種體驗行程，傳遞氣候變遷與糧食生產的重大課題。根據統計，到了 2050 年，地球需要增加 56% 的糧食來供應 100 億人口，藉此傳遞永續飲食的重要性。
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最孤獨的餐廳 Iris
除了學習體驗中心，裡面的「Iris」餐廳也被譽為是世界上「最孤獨的餐廳」，靈感來自挪威哈厄爾峽灣的周圍環境，希望遠道而來的人可以感受大自然的魅力，以「探險」作為主題菜單，透過 18 道餐點勾勒海洋與山脈的故事，一邊細細地品嚐餐點，一邊靜靜地欣賞峽灣以及連綿山巒，一天安排接待 24 位客人。
結合「在地」食材
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為了延續氣候變遷與糧食生產的使命，Iris 餐廳的主廚 Anika Madsen 盡可能選用當地食材，結合海鮮、羊奶，以及蘋果酒等，而每一道菜的原料，都與在地的漁民、農民、生產者緊密關聯，在享用每一道料理的同時，也能省思食材的可貴。看似習以為常的事物，值得我們探究其永續性，透過料理提醒世人。
Source: Salmon Eye, Iris
【Salmon Eye】
地址｜Hardangerfjorden, 5470 Rosendal, 挪威
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