基隆靠海吃海，飲食當中不乏「魚漿」製成的加工食品，例如吉古拉、天婦羅、燒賣和豆干包等等「基隆魚漿料理」。基隆新鮮海產處理過後，邊邊角角的魚肉成了製作魚漿的最佳原料，製作出的食品魚味濃厚、口感紮實，而這些食品當中，還融合了日本、福州、廣東和基隆等地的文化。
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吉古拉
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外地人第一次聽到「吉古拉」應該是滿頭問號，其實吉古拉是從「竹輪」的日文發音而來，由日本人傳入台灣。不過就外觀而言，吉古拉與外縣市常見的竹輪還是有所不同，吉古拉較細長，口感也較有嚼勁，而竹輪則是厚實，口感比較像魚丸，這兩者各有自己的愛好者。
不過基隆手工現烤的吉古拉外皮酥脆，魚肉的鮮味在嘴裡散開，是其他地方較難嘗到的好滋味。且在地人不只會單吃吉古拉，在外用餐點什錦炒麵，幾乎都會看到吉古拉的身影，甚至不少家庭炒菜時，也會加入切片的吉古拉，可以說是相當百搭的食材。
天婦羅.jpg)
由魚漿製成的食品，還有「天婦羅」！天婦羅在日本普遍指的是蔬菜或魚肉等食材，裹上麵包粉和蛋液油炸而成的食物；但在台灣無論是天婦羅，或是發音相近的「甜不辣」，指的都是魚漿製成的油炸食品，形狀包括圓餅狀、長條狀，甚至是不規則狀，而口味也相當多變，除了純魚漿，還可以加入蔬菜或是其他海鮮，如蝦、魷魚等。
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豆干包＆魚丸.jpg)
「豆干包」乍聽之下和魚漿沒有什麼關係，但上桌後才發現，原來這是一道將豬肉內餡鑲進豆腐裡，再用於將封口製成的料理，無論是沾上基隆特產辣醬乾吃，或是加在湯裡和魚丸、冬粉一同食用，都別有一番風味。看到豆干包的外型，原以為是淡水阿給相似的食物，沒想到深入了解才知道，其實豆干包更像油豆腐版的「福州魚丸」。福州魚丸以包餡知名，但基隆地區普遍對包有內餡的魚丸接受度不高，因此來自福州的師傅將餡料鑲進豆腐，再以魚漿封口，創造出獨特的豆干包料理，也因此基隆的魚丸大多就不包餡了。
燒賣
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來基隆吃過「燒賣」的民眾，可能會驚呼：這裡的燒賣怎麼各個都是大塊頭！配上基隆特有辣醬，吃上一兩顆就會有飽足感。和香港茶樓常見的燒賣雷同，基隆燒賣也是用魚漿製成，只是配上在地「呷粗飽」的文化底蘊，精緻的港式點心，在基隆卻成了粗曠豪邁的平價小吃。
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魚餃
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火鍋料常見的「魚餃」，也是常見的魚漿製品，而你只要在網路上搜尋基隆魚餃，清一色都會跳出「三記魚餃」，可見它有多出名！根據三記魚餃官網敘述，創始人來自廣東汕頭，當年飄洋過海來到台灣時，把家傳製魚漿的方法一併帶了過來，之後更加入蝦仁，花枝，沙茶醬，香菇，咖哩，研發出多種不同口味，除了是許多在地人從小吃到大的美食，也是不少外縣市民眾來到基隆的必買伴手禮之一。
原文出處：基隆海嗨
圖片來源：基隆海嗨編輯室攝影
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