Source：克拉克的基隆小旅行 @IG
不常聽人家說：「烹飪料理步驟若是愈純粹、愈簡單，就讓人愈是念念不忘的深刻回味。」而關於此點敘述，在基隆裡似乎又特別多，多的是傳承數十年的堅持，即便因為接手的後代，對於當初的老味道維持而略有些微不同，但依然會盡可能地秉持創始人初衷，不至讓當初的老味道走偏太多。因為，愈少、愈簡單，就是歲月的好滋味。
延伸閱讀：【基隆人帶路】原來雞捲沒有雞是這樣來！廟口老攤「古早味雞捲大王」傳承國寶級手路菜，外酥內嫩、必沾在地獨有辣醬更對味
推薦理由1：一麵、一湯，擄獲饕客胃超過60年
Source：《Bella 儂儂》
其中，無論白天到夜晚，人潮總是熙來攘往的著名美食勝地－「基隆廟口、夜市」中，便有這麼一攤編號為40號的老字號，經營超過60年以上，就只單賣以下兩道非常簡單而純粹的經典古早味料裡代表－「花枝羹。大麵炒」。
延伸閱讀：【基隆人帶路】永遠大排長龍的廟口百年攤！「天一香」滷肉飯鹹甜不膩、肉羹湯清爽無芶芡加醋更對味，堪稱小吃界之光
推薦理由2：廟口美食清單中的「經典組合」
Source：《Bella 儂儂》
你看這照片就知道！即便這廟口老攤經營超過60多年來只賣麵跟湯兩道，卻總還是能見到絡繹不絕的人客們上前來光顧，不管是在地老饕還是短暫停留的觀光客，幾乎都是跟老闆們叫一套標配吃，可見其受歡迎程度，數十年如一日。
延伸閱讀：【基隆人帶路】廟口美食49號攤「刈包。四神湯」！內臟無腥味、控肉超入味，一口熱湯療癒下班後的疲憊
推薦理由3：蒸出濃濃麵香味
Source：《Bella 儂儂》
但首先，請容克編我先跟儂粉們解釋一下關於「大麵炒」的真正意思，可別被品名上的字義而被糊弄了雙眼喔〜雖然品名有個“炒”字，但其實該道料裡的烹飪作法是用“蒸”的！透過將油麵條攤放在錐形蒸爐上，透過熱騰騰往上散發的蒸汽，進而引起油麵本身的特殊香氣。是吧！？彷彿都能從照片中感受其熱氣騰騰的麵香樣了。
Source：《Bella 儂儂》
同時，在闆娘端上桌前，還會加上些許韭菜及蒜蓉淡醬油提味，好讓口感上也比較不麼那麼油膩膩、鹹度適中，而如果儂粉們嗜辣，建議也可加上幾匙店家的特製辣醬一起拌（雖然我覺得單吃，其實就很夠味啦！）。
推薦理由4：花枝大塊又鮮脆
.jpg)
Source：《Bella 儂儂》
再說到一旁的花枝羹湯，我發誓！真心不是我要大力稱讚，在廟口之中，有三家老攤所賣的湯品，是本人時不時就會回頭來定期回味的，而其中之一，正是此攤！
Source：《Bella 儂儂》
且講到羹湯，這邊也要讓我來澄清下。不知為何？基隆絕大部分店家的羹湯處理，都不太走普遍常見的黏稠感勾芡路線，比方說：第31號攤的「天一香肉羹順」是，「花枝羹。大麵炒」亦同樣如此。除了湯頭很清爽、順口外，花枝羹真的是超〜好吃的！內餡包覆的花枝塊，給的非常之飽滿又扎實，一咬下去超Q脆、彈牙，真心會上癮欸〜再加上香菜跟烏醋添增味道層次，讚讚讚！尤其適逢基隆陰雨綿綿的換季時節，來上一碗真心非常暖心又暖胃。真誠推薦儂粉們，若來廟口覓食，絕對都要來這喝一碗才能走。
好吃到就連郭董都認證
Source：《Bella 儂儂》
真的！讓人魂牽夢縈的這兩道純粹滋味－40號攤「花枝羹。大麵炒」，難怪就連咱門台灣首富郭董都愛上。瞧〜頭上懸掛的菜單壓克力板上，清晰可見他的手簽名呢〜倒也算是某種懂吃的老饕認證吧！
【基隆廟口第40號攤－花枝羹。大麵炒】
地址：基隆市仁愛區仁三路50號（基隆廟口第40號攤）
電話：0932-358-186
營業時間：建議可先Google或電話確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
加入Bella LINE@，成為儂粉每周五抽時尚小禮
