在台被譽為「牛排教父」的鄧有癸，以教父牛排連續六年獲得米其林一星肯定，近日正式宣布跨足全和牛燒肉市場，在台北東區打造全新品牌 Wagyu Club，同時集結全和牛燒肉、全和牛 ShabuShabu 以及精品肉舖，而燒肉區已於 7 月 18 日正式開放訂位，有哪些精彩亮點讓儂編帶大家搶先看。
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「牛排教父」鄧有癸進軍燒肉界
鄧有癸從鐵板燒入行至今超過 50 年，不斷鑽研牛肉、深耕牛排餐飲市場，對於牛排分切、烹調早已爐火純青的他，靠著教父牛排連續六年獲得米其林一星肯定，看準台灣年輕人喜愛輕鬆氛圍的燒肉市場，決定將高級牛排食材帶入燒肉餐飲，他認為：日本燒肉市場還在成長，但不管價格高低，每一個價格帶都有相當穩定的水準，在哪個價位都能吃到最高的表現」，因此他也相當期待台灣燒肉市場的成長而決定進軍燒肉產業。
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Wagyu Club 燒肉套餐一次看
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Wagyu Club 集結曾派駐日系燒肉店的侍肉師張修毓，以及擁有豐富米其林餐飲經驗的研發主廚劉子豪 Leo、甜點師傅黃韋嘉 Iverine…等專業團隊所組成，採個人套餐形式，全和牛燒肉套餐每位 2,500 元（另加一成服務費），就能享有開胃菜、前菜、肉品、湯品、野菜盛合、食事、甜點共 11 道式的完整套餐，全程專人桌邊烤炙服務，讓你能在沉穩又優雅的用餐空間裡輕鬆的品嚐優質餐點。
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開胃菜
不同於一般燒肉店提供的漬物，Wagyu Club 提供精緻「桔醋山藥」、「柚子胡椒小黃瓜」、「紫蘇小黃瓜」、「沖繩水雲醋」、「青椒塩昆布」共 5 款開胃小點，以酸、甘、辛、鹹等不同層次的味道點燃大家的味蕾，迎接接下來一道道精彩菜色。
前菜
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套餐的前菜充滿濃郁的和洋風格，研發主廚劉子豪 Leo 設計「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」、「日向夏昆布鹽沙拉」，以及牛排館經典菜色「雞尾酒蝦」和「蟹肉可樂餅」、「鮑魚天婦羅」共 5 道供大家選擇， 其中「鯷魚味噌熱沾醬沙拉」以北義皮耶蒙省的熱水澡沙拉為概念，加入日式味噌調和醬汁，9 至 12 種的爽脆蔬菜棒沾裹溫沙拉醬的冷熱交織，帶給你最新奇的味覺體驗。
主菜
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燒肉套餐則遵循燒肉文化從頭到尾的部位順序，先提供「澳洲和牛 M8+ 牛舌厚切」暖身，牛舌最嫩部的舌根嫩脆兼具，搭配海鹽、黃檸檬汁享用，更顯肉汁甜美。接著迎來 Wagyu Club 精品部位肉品，當然少不了牛排教父鄧有癸精選的「澳洲和牛 M8+ 肋眼芯牛排」，肋眼芯位於肋眼中心，具油脂與瘦肉比例最勻稱的稀有部位，吃起來軟嫩多汁、口齒留香。接著以「日本和牛 A5 鯉魚管燒肉片」、「日本 A5 和牛腿三角薄燒」與「澳洲和牛 M8+ 肋眼芯醬燒」迎接這餐的高潮！一次供應油脂豐富的肋眼芯、赤身香甜的腿三角，兩款肥瘦肉品，並搭配薄切、姿切等燒肉精緻工法，並每人享肉率達 210 公克的滿足肉量。除了套餐之外，Wagyu Club 也提供由精肉舖侍肉師張修毓做肉品分切單點，像是精選澳洲 9 歲熟齡老母牛的紐約客，厚度與風味累積起的獨特美味非常值得推薦。
附餐
附餐的湯品「清燉和牛牛尾湯」，以長時間去除雜質慢燉保持湯色清澈，主廚 Leo 特別將和牛邊角部位先烤過再燉煮，刨上檸檬皮、點綴青花椒油，在飽滿肉脂香氣裡喝出清新不膩口的滋味。接著再提供野菜盛合「季節時蔬三款」及主食「北海道夢美人米」，讓大家被燒肉爆擊後能以蔬菜及米飯轉換味道。
Wagyu Club 甜點也不馬乎
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而跟市面上大部分燒肉店相比，Wagyu Club 竟然還有專屬的甜點主廚！找來曾任職多家 Fine Dining 餐廳的甜點師黃韋嘉 Iverine 擔任甜點主廚，帶來一道道精緻又好吃的甜品供大家選擇，像是「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」、「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」、「烤焦糖布丁」，為這套燒肉饗宴做最完美的收尾。
【Wagyu Club】
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號
電話：02-2711-2206
source：Wagyu Club
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