隱身在古亭捷運站的新美食「輝室」，改建日治時期的和洋折衷式建築，歷經百年歲月的洗禮，經過三年半的修復與再造重生，承載著濃厚的歷史氣息與現代餐飲藝術的融合。以餐酒辦桌為靈感，將台灣傳統美食與當代創意手法巧妙結合，讓這片土地的味道與故事，在這個時代中繼續流傳。
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- 台北古亭老宅美食「輝室」：百年建築的新樣貌
- 台北古亭老宅美食「輝室」：還原明治維新的“折衷”氣質
- 台北古亭老宅美食「輝室」：和洋兼美的品味講究
- 台北古亭老宅美食「輝室」：翻玩台式辦桌菜
台北古亭老宅美食「輝室」：百年建築的新樣貌
隱身在台北南昌路的靜謐巷弄，一棟低調卻不凡的老屋靜靜佇立。這裡曾是台灣首位本土出身的司法院長戴炎輝的住所，建於日治時期，是一棟帶著和洋折衷風格的歷史建築。歲月悄然走過百年，它沒有被遺忘，民國106年，這棟飽含故事的宅邸被登錄為市定古蹟。經由鍾永男建築師事務所與本事空間製作所，歷經三年半的細心琢磨與修復，終於讓這棟老屋以全新樣貌重生。如今，它換了個名字，叫「輝室」既是對戴炎輝的致敬，也是一種延續與召喚。
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台北古亭老宅美食「輝室」：還原明治維新的“折衷”氣質
初踏進這片老屋時，眼前所見卻是滿目滄桑。這棟古蹟原體，近六成的結構早已風雨摧殘、搖搖欲墜，為了守住那歷經百年仍頑強挺立的木作靈魂，團隊選擇最費工也最溫柔的方式，將那雙斜撐如人字形的屋頂，連同內部的樑架與屋瓦，一層一層拆解，如剝繭般細膩。結合現代建材與當年的傳統工法原樣復原，其他像是紅磚砌成的外牆、堆疊如蕾絲花邊的白色多層線板，以及那些有著典雅輪廓的柱頭，也一一被悉心保留下來。它們來自明治維新時期的日本，源自彼時向歐洲學習的浪潮，混融在地手法與西方語彙，造就了這座建築獨特的和洋折衷氣質，既不是完全的東方，也非純粹的西洋。
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台北古亭老宅美食「輝室」：和洋兼美的品味講究
寓所格局巧妙融合西洋與和風，對外應酬的「西洋館」，與隱密內斂的「和風宅邸」相依共存。從緣側走廊到今日成為圓桌包廂的應接室，牛眼窗與八角天花板悄悄訴說著當年上流社會對「和洋兼美」的品味講究。建築師鍾永男特別強調「日式建築的靈魂在於空氣的流動」，因此宅內保留唐紙襖門、紙障子、格柵與通氣木窗，讓光影與氣息自在穿梭其間，靜謐中自有呼吸。
台北古亭老宅美食「輝室」：翻玩台式辦桌菜
延續戴炎輝先生對土地的深情，「輝室」以餐酒辦桌為靈感，重構台菜魂。從開場的菱角麵包、梅酒凍聖女番茄，到三杯雞變奏、魷魚螺肉蒜的清爽翻版，每一道菜皆為台灣辦桌文化注入當代氣韻。主菜三選：輕燉牛小排融入山苦瓜與烏龍茶清香、戰斧豬排結合紅酒藍莓醬的酸甜堆疊、金桔剝皮辣椒海鮮則唱出海味交響。壓軸甜點豆花、柿餅慕斯與鐵觀音布丁，收尾如祝詞般溫柔有力。
【輝室 pān-toh】
地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號
電話：02 3322-6298
Source：輝室
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