• by Heho健康
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• 26 May 2023
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• novelty

• #料理
• #蔬菜
• #營養

在西式料理中「櫛瓜」也是不可或缺的食材，為相當普遍的夏季食材，原產地來自墨西哥，後來傳至義大利，早期台灣主要以進口為主，現今台南有自行培育櫛瓜品種，讓好吃的櫛瓜價格變得親民許多，近年成為我們餐桌上的在地化食材。 你知道嗎？櫛瓜又叫做夏南瓜，是「南瓜家族」的成員變形栽種而來，與我們認知上富含澱粉的南瓜形象差異很大，兩者的營養價值更是大不相同。

• by Heho健康
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• 22 May 2023
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• novelty

• #料理
• #營養
• #味道

黑色的外觀、Ｑ 彈的蛋白和濃稠的蛋黃，皮蛋獨特的口感和風味，給人的初印象格外深刻，因為挾著「阿摩尼亞」和硫磺的味道，有一說皮蛋是用馬尿製成，其實是因為皮蛋中的含硫胺基酸進一步產出氨味和硫化氫，和馬尿沒有關係！

• by Heho健康
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• 01 May 2023
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• novelty

• #料理
• #保存
• #香料

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、蒜，西式料理則是會加入少量的香草，不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。

• by Heho健康
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• 24 Apr 2023
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• novelty

• #料理
• #蔬菜
• #營養

大人小孩都愛吃的國民天菜──高麗菜，近來天氣回暖而盛產，正是採購的好時機，不少人趁著價格下跌時想多囤幾顆，又怕買著放太快就壞掉。到底美味的高麗菜該如何挑選？又怎麼延長保鮮期限呢？

• by Heho健康
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• 18 Feb 2023
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• #生活知識
• #冰箱
• #保存

煮了一桌好菜，但是吃不完的時候該怎麼辦？對一般家庭而言，吃隔夜菜是家常便飯，也是不浪費食物的表現，但如果保存或是復熱不當，有可能滋生大量細菌造成食物中毒，而危害身體健康。

• by Naomi
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• 09 Aug 2022
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• travel&foodies

• #居家
• #書訊
• #保存

天氣炎熱，許多生鮮剛從市場購入，還沒到家門口就出水臭酸，又或是明明到家還很新鮮，但放沒幾天就立馬變質腐敗，到底生鮮肉品該如何保存才能延長壽命呢？居家料理達人Ayo親自來教你！根據新書《便當八分滿》中，無私分享肉類保存技巧，根據大家最常購入的雞、豬、牛來介紹，下次別再從超市買完肉通通塞冰箱啦！

• by Edward
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• 14 Oct 2021
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• #健康
• #水果
• #酪梨

你跟儂編一樣是酪梨愛好者嗎？酪梨長期以來被視為最健康的超級食物之一，而且料理方便，可以淋蜂蜜生吃、抹吐司、放烤箱或打牛奶！這個神祕的綠色果實，你對它真的足夠了解嗎？儘管營養豐富，食用上也有數字的禁忌？能幫助減肥的原因是什麼？又該如何正確選購與保存？5 個重點整理給你！

• by Edward
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• 10 Oct 2021
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• #葡萄酒
• #紅酒
• #酒

紅葡萄酒是一門高深的學問。你是每晚小酌怡情，還是只在特別的日子裡開瓶慶祝？不管如何，紅酒都建議開瓶後儘快喝完。如果非得放隔夜，又對紅酒風味有要求，讓儂編來告訴你該如何正確保存！以下 4 個重點了解最佳儲存環境、儲存時間、開瓶與未開瓶又有什麼保存差異。

• by Edward
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• 19 Jun 2021
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• #料理
• #生活知識
• #保存

局家防疫期間，各位冰箱裡存放的肉類都還足夠新鮮嗎？比起水果或蔬菜，肉品的保存方式較讓人謹慎一些，畢竟不新鮮的肉味道噁心、還會讓人生病。儂編蒐集了以下 7 種肉品保存應注意的事項，雖說最好的方式是「冷凍」，不過冷凍並非萬能，也並非胡亂塞進冰箱就ok！

• by Edward
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• 15 Jun 2021
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• #料理
• #生活
• #雞蛋

居家防疫期間，冰箱裡肯定要放一些食材備糧的吧！雞蛋就是一種冰箱一定要放、料理變化相當多的好食材，擁有的豐富營養素還能提升人體免疫力。你對雞蛋總有不易保存的印象嗎？好像很容易壞、很容易臭──其實不！只要掌握以下 4 點，雞蛋放冰箱不必提心吊膽，新鮮的雞蛋不怕吃不到。