• by Heho健康
• |
• 30 Jun 2023
• |
• novelty

• #料理
• #營養師
• #洋蔥

洋蔥的辛辣總叫人眼淚直流，有人喜歡它嗆辣迷人的風味，有人偏愛煮熟後釋出的甘甜。洋蔥的料理多變，不同顏色各有適合的烹飪方式，怎麼吃最營養？選購與保存有什麼要領？

• by Heho健康
• |
• 26 May 2023
• |
• novelty

• #料理
• #蔬菜
• #營養

在西式料理中「櫛瓜」也是不可或缺的食材，為相當普遍的夏季食材，原產地來自墨西哥，後來傳至義大利，早期台灣主要以進口為主，現今台南有自行培育櫛瓜品種，讓好吃的櫛瓜價格變得親民許多，近年成為我們餐桌上的在地化食材。 你知道嗎？櫛瓜又叫做夏南瓜，是「南瓜家族」的成員變形栽種而來，與我們認知上富含澱粉的南瓜形象差異很大，兩者的營養價值更是大不相同。

• by 經理人
• |
• 25 May 2023
• |
• novelty

• #收納
• #料理
• #廚房

如果你跟我一樣是個愛做菜的人，應該也有家裡的烹調器具多到滿出來的情況吧？而且時不時就會被新出的烹調器具廣吿洗版洗到爆，即便可能是你已經有的品項了，只是品牌、花色、形狀不太一樣，就覺得不買對不起自己，然後在夜半時分腦波最弱之際就手滑下單，結果就是廚房裡的空間逐漸被這些器具鯨吞蠶食。雖然保有理智的時候總會用「不能再買了，再買我就打斷自己的手」之類的話吿誡自己，但維持理智哪有這麼容易，改天看到心儀的器具又會功虧一簣，然後就這樣一直循環下去，沒有盡頭。

• by Heho健康
• |
• 22 May 2023
• |
• novelty

• #料理
• #營養
• #味道

黑色的外觀、Ｑ 彈的蛋白和濃稠的蛋黃，皮蛋獨特的口感和風味，給人的初印象格外深刻，因為挾著「阿摩尼亞」和硫磺的味道，有一說皮蛋是用馬尿製成，其實是因為皮蛋中的含硫胺基酸進一步產出氨味和硫化氫，和馬尿沒有關係！

• by Heho健康
• |
• 19 May 2023
• |
• novelty

• #料理
• #營養價值
• #禁忌

不論是蘿蔔湯、臭豆腐、大腸麵線，最後都會撒上香菜點綴，它是世界上評價最兩極的食物之一。不吃香菜的人可惜了！研究發現，香菜有舒緩脹氣、調控血脂、保護大腦、抗焦慮等多種保健功效。

• by Heho健康
• |
• 01 May 2023
• |
• novelty

• #料理
• #保存
• #香料

先用鼻聞其香，才用舌嚐其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、薑、蒜，西式料理則是會加入少量的香草，不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。

• by Heho健康
• |
• 24 Apr 2023
• |
• novelty

• #料理
• #蔬菜
• #營養

大人小孩都愛吃的國民天菜──高麗菜，近來天氣回暖而盛產，正是採購的好時機，不少人趁著價格下跌時想多囤幾顆，又怕買著放太快就壞掉。到底美味的高麗菜該如何挑選？又怎麼延長保鮮期限呢？

• by Heho健康
• |
• 20 Mar 2023
• |
• novelty

• #料理
• #食物加熱
• #塑化劑

保鮮膜用錯，可能會把毒素一口吞下肚！像是直接接觸高溫、高油食物、或是將包了保鮮膜的食物放入微波爐中加熱，這些我們習以為常的做法，其實都是錯誤的。如何正確使用保鮮膜？加熱會不會溶出塑化劑？就讓營養師一次告訴你！

• by Frances
• |
• 10 Aug 2022
• |
• travel&foodies

• #料理
• #鬆餅
• #氣泡水

氣泡水近幾年成為飲料人的新寵，除了解渴又健康之外也非常適合烹飪，從烤出蓬鬆美味的鬆餅、讓牛排肉質更軟嫩、洗掉蔬果表面的農藥...都能神助攻！

• by Naomi
• |
• 05 Jul 2022
• |
• travel&foodies

• #料理
• #便當
• #美食

居家料理熱潮隨著民眾在家上班熱潮持續不減，而許多上班族也會選擇「自己帶便當」到公司，不只能吃得更健康，也能省下一筆費用。如何能做出美味的便當，讓一整天的擁有好心情呢？根據《便當八分滿》書裡超簡單的食譜，你也能變身華麗大廚，儂編精選4樣書內高人氣便當菜色，讓你自己帶便當也能吃得超美味。