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門診醫師最常遇到的一個問題,就是當患者聽聞某個疾病名稱後,下一句常常是問:「那我有沒有什麼不能吃的?」或是「我要多吃什麼,身體才會變好?」雖然患者希望獲得一個簡短並明確的答案,例如聽到醫師說「只要多喝XX汁,糖尿病就會好」;或是「只要不要吃@#$%,你的血管就會暢通」。然而,我們必須說,飲食的選擇是一個整體的概念,要預防疾病,並不是靠著只吃單一食物,或不吃單一食物就能夠改變的。所以,大家還是要學會的,是選擇對的食物。
「喝好油,吃好醋,好健康」第一彈提到了為什麼要吃地中海飲食,以及一些橄欖油的使用和菜單搭配,這篇要跟大家分享,其實好的初榨冷壓橄欖油以及巴薩米可陳年香醋中非常重要的「多酚」成分是地中海飲食健康的最主要原因之一。
地中海飲食是現今受現代營養學高度推薦的一種飲食型態,源自於還地中海地區的國家之傳統飲食,以大量橄欖油、新鮮蔬果及適量紅酒為其重要特色。近幾年很流行的「裸食/Raw Food」概念也是尤其發展出來。