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過去,茹素多半是因為家庭因素或是宗教考量,不過如今 vegen 當道,大家開始注重身體健康與代謝,蔬食慢慢成為一種普及的飲食方式,也有更多的店家願意推出純素餐點,蔬食者外食終於不再是件難事,甚至有越來越多人願意嘗試無肉飲食。